专业探索

专业概况：一是产业规模持续壮大，支柱地位不断提升。二是标准法规体系不断完善，食品安全保持较好水平。三是科技创新取得积极进展，技术装备水平持续提高。

课程：大学化学、有机化学、生物化学、分析化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、现代工程制图、食品生物技术、食品机械与设备、食品质量与安全、水产食品学、食品发酵学、食品分析与检验、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产品加工、食品添加剂。

就业前景：学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。

领军人物：顾振新教授：全谷物胚芽食品领军人。

食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。食品质量与安全专业培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业*具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。

专业的概况：食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。食品质量与安全专业融合了食品科学与工程、生物科学、管理科学与工程的知识以及操 作技术。关注整个食品链特别是食品原料、加工过程、贮藏保鲜等过程中存在的危害；通过 检验检测、评估等确定食品中存在的危害，采取相应措施进行控制和管理，使食品安全风险达到可控水平。

专业必修课程：食品试验设计与统计分析，食品工程原理 ， 食品工程原理实验， 食品化学 ， 食品微生物学，食品微生物学实验，  基础免疫学 ，食品理化检测技术，   食品理化检测技术实验， 食品营养学基因工程 ，基因工程实验  ，食品工艺学 ， 食品毒理学， 食品安全学，食品安全学实验 ，食品质量控制学 ，食品标准与法规 。

专业的就业前景：可以选择继续深造，因为国家对此方面的人才需求逐渐向尖端人才发展。毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作 。食品质量与安全专业学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

专业的领军人才：姚卫蓉，现任江南大学食品学院教授、博导，“食品安全与质量控制”研究中心主任。牛根生，蒙牛乳业集团创始人。

专业的概况

食品质量与安全专业，是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

 

专业必修课

普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学、物理化学、仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规、食品企业管理、食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、食品质量管理学、食品理化检验等。

 

专业的就业前景

毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。随着社会水平的提高，在”民以食为天“的基础上，越来越多的人开始追求味道，品质更好的食品，这样就给了食品专业可以风光的机会。 我们将需要掌握食品工程原理、现代食品加工新技术、食品工艺学原理、食品分析与卫生检验、食品添加剂化学、果蔬保鲜贮运技术、果蔬产后生理食品发酵与酿造工艺学、食品包装、果蔬加工技术、功能性食品设计与评价、发酵工程概论、食品质量与安全、制冷技术等专业课程。 虽然科学在发展，但形形色色的食品安全问题，就像目前全球爆发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。因此食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。保障食品安全是一项复杂的系统工程，我们需要努力学习专业知识，成为食品安全检测的人才，为国家的食品安全贡献一份力量。 我们要向食品安全的领军人才埃克森尔学习，他曾获2017数博会中国食品安全领军人才奖，将食品造假问题有效地解决，还利用区块链记录了产品的生产及*数据。如果中国可以多出现些像他一样的领头羊，我们的食品安全将不会再成为人们忧心仲仲的话题。

食品质量与安全专业是本科学制四年，授予工学学士学位，食品质量与安全是研究食品的营养、安全与健康之间关系的一门学科，本专业主要涉及生物学、生命科学、食品科学、食品安全和管理学等方面的基础知识，与预防医学有密切关联性，主要通过对食品生产、加工环节的管理和控制，来保证食品的营养品质和卫生质量，以达到促进人体健康的目的专业核心课程设置：食品原料学、食品微生物学、食品卫生学、食品工艺学，食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理食品检验检疫学、食品质量检验技术，食品微生物检验技术、食品毒理学、现代食品安全科学等。食品质量与安全专业的就业区域覆盖全国，就业行业主要分布在食品、医药轻工、化工等领域，就业单位主要有各省市出入境检验检疫局、食品药监局、中粮、中储粮、达利、桃李、鲁花、白象、双汇、可口可乐等。从就业单位可以看出，食品质量与安全和我们的生活息息相关，包含了人们生活中所有的入口食物，如粮油、肉食、代餐、奶粉、饮料等，是保障人们生命健康安全的重要手段。随着人们对食品安全与质量重视程度的增加，食品质量与安全高级专业人才的需求量会大幅增加。但通过网络了解到，现如今，食品质量与安全作为一个新兴行业，在现如今的大环境里并没有受到过多重视，毕业生薪资也普遍较低，而且将来可能也比较难找到完全对口的专业。但是如果后面几年人们对于食品安全问题重视起来了的话，相信专业就业也会更加方便。

专业的概况：食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。其培养要求学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

专业必修课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

就业前景：学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。就业岗位数量和质量目前还比较可观，行业也在发展阶段，就业前景良好。

专业领军人才：孙宝国，男，1961年2月生，汉族，山东招远人，中国工程院院士，北京工商大学教授，博士生导师，北京工商大学校长、党委副书记。

1984年1月加入中国共产党，1977年7月参加工作，北京轻工业学院日用化工专业大学毕业，在职研究生（北京轻工业学院轻工有机*专业），工学博士。现任政协第十三届全国委员会教科卫体委员会委员。

孙宝国主要专注于精细化工方面的研究，在肉味香料和肉味香精方面，攻克了许多技术难题。主要成果包括申请发明专利11项；出版著作8部，发表论文100余篇。其某些研究成果已达到国际先进水平，在国内外首次将Bunte盐用重要香料甲基2一甲一3一基*基二硫醚等不对称二硫醚的生产，获得了中国发明专利；在国内外首次采用DMSO氧化2一甲基一3一*硫醇等硫醚，*了二（2一甲基一3一*基）二硫醚等重要香料，获得两项中国发明专利；在国内首次采用骨素、肉、酵母等为原料，经酶解、热反应制备香味香精。上述研究成果，填补了20多项国内空白。孙宝国与何坚合著的《香料化学与工艺学》出版后五年中印刷了四次，促进了我国香料工业的技术进步。

专业领军人才：孙大文，男，中国广东省潮州市，食品科学家、欧洲人文和自然科学院院士、爱尔兰皇家科学院院士、波兰科学院外籍院士、国际食品科学院院士、国际农业与生物系统工程科学院院士、国际制冷科学院院士，华南理工大学教授、博士生导师、现代食品工程研究中心主任，爱尔兰国立都柏林大学终身教授。中国致公党中央委员，中国侨联特聘专家，国务院侨务办公室专家咨询委员会委员，广东院士联合会理事，北京海外专家咨询委员会主任委员，湖北省人民政府咨询委员会委员。

2000年，2006年和2016年三度被授予CIGR杰出奖，2007年被授予印度食品科学家及技术人员协会会士荣誉称号，2008年获CIGR成就奖，2010年被授予CIGR最高奖项—CIGR会士荣誉称号，并于2004年被英国皇家机械工程师学会授予“食品工程师年度人物”大奖。2010年12月底，被全球32个国家的152家中文媒体共同评为“2010年全球海外华人社区十大新闻人物”。2013年3月，获颁由凤凰卫视，中国新闻社等两岸三地富有影响力的十余家华文媒体共同评选的2012-2013世界因你而美丽——“影响世界华人大奖”，与诺贝尔文学奖得主莫言、神舟九号飞行乘组等获奖个人和团体同台领奖。2013年5月，荣获国际食品保护协会（IAFP）颁发的冷冻食品基金会冷冻研究奖（Frozen Food Foundation Freezing Research Award），成为美国本土以外首位获得该著名奖项的科学家。2015年6月，被授予国际工程与食品协会（International Association of Engineering and Food，IAEF）终身成就奖（IAEF Lifetime Achievement Award），这一奖项是为表彰世界上杰出工程师为食品工程贡献一生而设立的。2016年6月，被授予“国际农业与生物系统工程委员会（CIGR）荣誉主席”称号。2015年至2017年连续三年荣获科睿唯安（原汤森路透）“高被引科学家”称号。最近，他又被秘鲁北方私立大学授予荣誉博士学位。

在世界著名杂志和国际会议上发表了900多篇论文，出版专著15部，共有超过500篇论文被SCI收录（SCI的H指数为89，SCOPUS的H指数为94），论文被引用总数全球农学排名第九位（2017.3）。特别是在高光谱成像、计算机视觉、真空冷却、超声波辅助冷冻和CFD模拟等方面的论文已经成为其他研究者的经典参考文献。50篇论文入选ESI农学“高被引论文”，全球排名第二位。

钟建，男，中共党员，上海海洋大学食品学院副研究员（2015-现在），硕士生导师，上海市“食品科学与工程”高原学科水产品高质化加工利用学科秘书，上海高水平地方高校重点创新团队“水产品高质化加工利用”骨干，上海市食品学会食品安全专业委员会委员（2017.8-）、食品经济专业委员会委员（2017.8-）。2012年入选上海市浦江人才计划、2011年入选上海市领军人才“后备队”（闵行领军人才）培养计划。沈阳药科大学学士（1998-2002），北京大学博士（2002-2007），爱尔兰都柏林大学博士后（2007-2010），美国普渡大学访问学者（2007.12-2008.3，2008.5-7，8-9），纳米技术及应用国家工程研究中心副研究员（2011-2015），中国科学院高级访问学者（化学研究所，2016-2017），通威股份有限公司加工设备开发科学家（2016-2017）。

食品物流学既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支。 食品物流的特点 食品物流相对于其他行业物流而言，具有其突出的特点： 一是为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品物流要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求； 二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准； 三是食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度；四是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链。

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。专业课有食品工艺学、食品毒理学、食品冷藏、食品工程、生物化学、物理化学等。该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等就业。食品，我认为在未来是一件很重要的事。从之前的三鹿奶粉事件，到现在的各种外卖食品店卫生脏乱差现象、315报道来看，食品的问题比我们想的还要严重。那外卖举例子，有店铺门面的商家还相对比较放心，因为他们有正经的店铺，有营业许可证，但即便如此，也有外婆家这种有名字实际卫生情况令人十分担忧的情况存在；那些没有店铺的作坊就更加难以想象。315中揭露的各种食品问题让人难以置信，小学生常吃的“虾扯蛋”*没有虾也没有蛋，制作过程全靠调味剂。食品监督已经是不得不做的情况了！杭州娃哈哈集团董事长宗庆后荣膺“金箸奖”2017中国食品领军人物，他认为，从美味到健康，抓住消费者的消费升级需求，进行供给侧改革，发挥工匠精神，中国的食品饮料行业会有大商机，对中国食品饮料行业整体发展前景充满信心。食品需要将传统与科技联系起来，研发新的食品也要保证营养的充分，有质量、*、潮流的理念。

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。 随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。 根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。 孙元琳，女，教授，博士，硕士生导师，1971年7月出生，山西运城人。山西省131领军人才，山西省高校优秀青年学术带头人，中国粮油学会食品分会理事，山西省食品科技学会理事、青年工作者委员会主任，山西省粮油质量标准委员会委员。 主要研究领域：     农产品加工与增值技术；农产品资源综合利用；功能性食品研究与开发 学习工作经历：     1994年毕业于河南工业大学粮食工程专业，获工学学士学位。2006年毕业于江南大学食品科学专业，获工学博士学位。2006年7月至今，运城学院生命科学系教师。 主要科研项目：     （1） 《杂粮功能因子高效提取关键技术研究》，山西省“农谷”研发专项，2018，子课题负责人.     （2） 《荞麦膳食纤维的制备与功能性研究》（CARS-08-D-2），国家现代农业产业技术体系项目，2016，子课题负责人.     （3） 《食品加工与安全领域专业学位研究生协同培养模式研究与实践》（2015JG16），省高校研究生教改项目，2015，负责人.     （4） 《基于创新和实践能力培养的食品化学教学模式改革》（J2014105)，省教育厅教改项目，2014，负责人.     （5） 《黑小麦戊聚糖的肠道菌群调节功能及其构效关系研究》（31101244），国家自然科学基金，2012，负责人.     （6） 《黑小麦戊聚糖的糖链结构特征及溶液空间构象研究》（31210103006），国家自然科学基金国际合作与交流项目。2012，负责人.     （7） 《黑小麦戊聚糖的糖链结构特征与调理肠道菌群功效研究》（2012011031-1），省自然科学基金项目。2012，负责人.     （8） 《当归多糖生物活性组分的分离纯化与结构表征》（2007021042），省青年科研基金项目，2007，负责人.

食品科学与工程虽然是年轻的技术学科，但她在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。 食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。它与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。

领军人物：包建强 教授 男 1963.11.23生，1984.7毕业于上海水产学院水产品加工系制冷与冷藏技术专业，,获工学学士学位; 2003.11食品科学与工程专业硕士毕业,获工学硕士学位; 中共党员，现任食品学院食品科学与工程系主任及上海市制冷学会常务理事、第三学组主任、科普委员会主任；中国水产学会常务理事、渔业制冷委员主任会委员；中国制冷学会科普委员会委员。上海市政府采购评审专家。2005年11月晋升教授。

食品科学与工程专业虽然是一个年轻的技术学科，但在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。未来的发展趋势或借鉴基因技术的发展成果，研究出营养更丰富、味道更鲜美、保质期更科学的食品。 通过对有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术管理等相关知识，包括工艺试验，实习等实践教学学习，旨在培养在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的食品科学与工程的高级工程技术人才。 自改革开放以来，随着人民生活水平不断提高，对食物的需求已由单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过度。富裕起来的人们开始关注健康，营养，并形成庞大的市场潜在市场。故可预见的是在不远的将来，营养保健食品、食物食品、食品的精深加工业将有较大发展，对高素质的专业科技人才将有极大的需求。对于学有所长，勇于创新开拓的食品专业毕业生将会成为这些新兴企业的主角。毕业生就业包括食品化验员，食品生产主管，食品研发人员、食品质检员等，但目前在我国设置该专业的高校为数不少，因此毕业生就业难度的不断增大是当前不可避免的结果。 该专业领军人物有：曾明涌，现为中国海洋大学食品科学与工程学院教授，从事保险有关工作。孙宝国，中科院院士，从事味精香精有关工作等。（字数511）

食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。为社会培养营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。就业前景：食品工业面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。因此国内就业形势非常可观，持续深造能更容易就业。毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作，也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属*学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。合并图册(3张)食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。

      食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 ^[1] 根据国家学科分类，食品科学与工程学科属国家*学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。、质量检测员、、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。  专业概况：1、本专业是一个多学科交叉融合的专业，同时具有工学与农学双重学科性质特征。多学科意味着专业学习内容广，课程内容多，意味着对学科师资的要求高，意味着对课程设置科学性要求高。

2、本专业是一门应用型专业，考生在学习过程中，必须有意识地抓住各种实践机会。因为在目前我国高等农业院校的人才培养体系普遍存在“重科学，轻工程”的倾向，过分地强调学科基础知识，实践、实训不足，食品工程教育培养目标不够鲜明，专业定位不够明确，工科较弱，食品工程教育质量与食品行业对人才的要求存在一定的差距。

3、食品行业转型升级过程中，要立足长远，努力学习相关学科知识，只有这样才能不断提升自己，抓住未来的机会。

比如未来的食品工业离不开营养科学，在大学四年的学习中，虽然专业开设的此类课程也有，但更重要的是自己要潜心研究，自我充电！

4、本科就业，要对就业环境有充分的认识，最好做好学历提升的学业规划

专业内容:具有坚实的自然科学和外语基础，获得科学的思维方法和工程基本训练，系统地掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识，基本技能和所需的专业知识，初步具备综合运用所学知识分析解决食品科学与工程中遇到的研究、开发、管理和营销等方面问题的能力;具有较强的创新精神和获取新知识的能力、收集处理信息的能力、团结协作和社会活动的能力;了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼和养护身体的运动技能和方法，身体健康，毅力顽强，掌握初步的军事和国防知识;具有正确运用本国语言、文字的能力，基本掌握一门外国语，有较强的阅读能力和一定的国际交流能力;具有一定的市场经济、经营管理、人文科学和工业美学知识，掌握一定的法律和技术法规知识，具有较强的环境保护意识。

总体来说，食品质量与安全专业的就业方向还是比较多的。

食品质量与安全专业的本科毕业生一般会 选择继续深造，因为，国家现在对此方面的人才需求逐渐向尖端方向发展。毕业后如果想就业的话，可以去全国各级食品卫生监督部门，食品企业以及食品营养与安全服务部门，餐饮业和教学，科研等单位，从事食品生产，食品营养与安全的管理，公共营养等方面的工作。这样也可以在食品科学，营养与食品安全，食品生物技术，食品工程等方向继续深造。

食品行业对于各种人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分可观的。目前人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的职业。

专业背景：生命科学的研究对食品的营养素多样化提出要求，为满足不同层次水平上的生命对营养的需求，这是食品研制中需要解决的问题。信息技术、生命科学与饮食文化的变革已经将未来食品产业全球化一体化趋势展现在我们面前，人口的急剧膨胀给农业带来的压力，还需要在食品工程上分担；我国是个农业大国，农业资源的合理利用与贮藏是制约农业发展的关键；饮食从文化、科技高速发展的那一天起，就不再是琐碎的事情；食品科学与工程学科的出现、发展、高峰，是自然科学与工程科学所共同决定的。食品科学与工程的目的是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识。在研究与实践中运用化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，从事食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。掌握生物化学、的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测的方法；具有工艺设计、设备选用、食品生产管理的能力；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态等。本着得天独厚的条件，食品科学在我国很快地发展，在粮油/油脂及植物蛋白工程领域取得一定的成就，尤其是对植物蛋白分子的研究取得很大的突破。食品科学与工程的一个重要方面是引入，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。食品科学与工程的发展同化学工程、生物工程紧密相关，她的发展方向是新包装手段，提高食品保藏性能和货架寿命；完善蒸煮技术、无菌包装技术；研究合理的节能装置以降低冷冻食品的成本；食品工程单元操作的最优化、自动化及计算机的应用。

专业概况：是以生命科学和食品科学为基础的专业，研究食品的营养、安全与健康的关系。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

必修课程：普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学、物理化学、仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规、食品企业管理、食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、食品质量管理学、动物性食品卫生学检验、食品理化检验等。

就业：学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物学、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

领军人才：钟耀广，男，博士，上海海洋大学食品学院教授。《农产品加工》杂志编委，《农产食品科技》杂志编委，《辽宁奶业杂志》顾问，中国农产品贮藏加工分会理事，中国食品工业协会食品安全师讲师，中国畜产品加工*理事，辽宁奶业协会专家。 1988年毕业于东北农业大学农畜产品加工专业，毕业后到中国科学院从事科研工作，2002年调入大连工业大学生物与食品工程学院工作，2007年至今在上海海洋大学食品学院任教。其中，1992-1995年在东北农业大学食品学院脱产攻读硕士学位，1999-2002年在中国农业大学食品学院脱产攻读博士学位，2009年12月于沈阳农业大学食品学院博士后出站。主要研究方向为功能食品、农畜产品加工及食品安全。主持或参加的项目40多个，曾获大连市科技进步一等奖。主编及副主编的教材或著作10多部，发表论文100多篇。2003年国内首次在食品科学与工程专业开设《食品安全学》课程，2014年主编的《食品安全学》获“十二五”国家规划教材。

     概况：食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工储藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。

    专业必修课程：食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产品加工工艺学、农产品加工工艺学课程设计、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。

   就业前景：1、食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业。2、食品工艺，范围比较广。比如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等等，细分后专业针对性比较强毕业出来可以到相关企业就业。3、市场营销，从事食品方面的*工作。4、其他，比如食品研发、现场质检、食品采购、库房管理等等技术员、品控员、化验员、生产管理、*员秘等等。

    领军人物： 包斌，女，中共党员，副教授，2002年毕业于内蒙古农业大学食品工程学院，获工学硕士学位，1988年-2005年就职于内蒙古农业大学食品工程学院，2006年就职于上海海洋大学食品学院食品安全与营养教研室。2008年6月至11月在美国佐治亚大学食品科学与技术系访学，2015年5月至2016年5月在荷兰瓦赫宁根大学食品化学组访学。主要研究方向为食品化学、功能性食品等领域。

   

专业概况：食品科学与工程属于工学，其门类为轻工纺织食品类 。其培养目标为培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。其培养要求学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

专业必修课程： 食品微生物学、食品化学、食品工程原理、现代工程制图、食品生物技术、食品机械与设备、食品质量与安全、水产食品学、食品发酵学、食品分析与检验。有机化学、生物化学、分析化学、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产品加工、食品添加剂。
专业就业前景：可从事食品生产技术管理、*、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。

作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。上述种种都与在全国各工业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。 而放眼海外，西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。这是因为发达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院(MIT)、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养科学系。因此，中国大力发展高等食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫、不容忽视。

领军人物：王庆荣，中粮福临门食品营销有限公司董事长

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。

根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。

具有坚实的自然科学和外语基础，获得科学的思维方法和工程基本训练，系统地掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识，基本技能和所需的专业知识，初步具备综合运用所学知识分析解决食品科学与工程中遇到的研究、开发、管理和营销等方面问题的能力;具有较强的创新精神和获取新知识的能力、收集处理信息的能力、团结协作和社会活动的能力;了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼和养护身体的运动技能和方法，身体健康，毅力顽强，掌握初步的军事和国防知识;具有正确运用本国语言、文字的能力，基本掌握一门外国语，有较强的阅读能力和一定的国际交流能力;具有一定的市场经济、经营管理、人文科学和工业美学知识，掌握一定的法律和技术法规知识，具有较强的环境保护意识。

食品质量与安全专业的开设课程 : 普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学仪器分析食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品企业管理等,食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，食品质量管理学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等。

本专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。世界人口的膨胀带来的粮食危机以及食品安全问题正在不断加剧，食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。食品科学与工程虽然是年轻的技术学科，但她在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。比如，科学家正在试图把鱼的基因和西红柿的基因结合，培养一种能更加适应寒冷环境的新品种(转鱼抗冻蛋白基因番茄)。这的确是一个特别新兴的领域，虽然关于基因食品的利弊人们一直争论不休，也有待科学的定量分析，但我们相信这个发展方向具有良好的市场前景和社会效益。我们完全可以充分发挥自己的想像，使食品工程生产出花样繁多的新新食品，丰富我们的餐桌，美化我们的生活。

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 根据国家学科分类，食品科学与工程学科属国家*学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。 生命科学的研究对食品的营养素多样化提出要求，为满足不同层次水平上的生命对营养的需求，这是食品研制中需要解决的问题。信息技术、生命科学与饮食文化的变革已经将未来食品产业全球化一体化趋势展现在我们面前，人口的急剧膨胀给农业带来的压力，还需要在食品工程上分担；我国是个农业大国，农业资源的合理利用与贮藏是制约农业发展的关键；饮食从文化、科技高速发展的那一天起，就不再是琐碎的事情；食品科学与工程学科的出现、发展、高峰，是自然科学与工程科学所共同决定的。食品科学与工程的目的是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识。在研究与实践中运用化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，从事食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测的方法；具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态等。本着得天独厚的条件，食品科学在我国很快地发展，在粮油/油脂及植物蛋白工程领域取得一定的成就，尤其是对植物蛋白分子的研究取得很大的突破。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。食品科学与工程的发展同化学工程、生物工程紧密相关，她的发展方向是新包装手段和装备改善食品包装技术，提高食品保藏性能和货架寿命；完善蒸煮技术、无菌包装技术；研究合理的节能装置以降低冷冻食品的成本；食品工程单元操作的最优化、自动化及计算机的应用。 食品科学与工程虽然是年轻的技术学科，但她在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。比如，科学家正在试图把鱼的基因和西红柿的基因结合，培养一种能更加适应寒冷环境的新品种（转鱼抗冻蛋白基因番茄）。这的确是一个特别新兴的领域，虽然关于基因食品的利弊人们一直争论不休，也有待科学的定量分析，但我们相信这个发展方向具有良好的市场前景和社会效益。我们完全可以充分发挥自己的想像，使食品工程生产出花样繁多的新新食品，丰富我们的餐桌，美化我们的生活。 该专业学生要掌握食品分析、检测的方法；具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和发展动态。毕业生适宜到有关食品研究机关、设计部门、检验单位、食品工厂、企业从事设计、研究、生产技术管理、检测工作。当然，如果不想进入具体的生产部门，也可在高等院校、研究机构从事教学科研工作，虽然可能清苦一点，但是会有很丰富的精神生活。

食品科学与工程学科是以农业、林业牧业、副业、渔业产品为研究对象，以化学、生物学和工程学为基础，研究它们的贮存、保鲜、加工、营养、卫生和深度开发利用等基础科学与工程技术问题。随着经济的高速发展，人们生活水平的提高和生活节奏的加快，食品已不仅是维持生存、发育的必需品，人们将饮食作为一种享受，对食品营养、品质与安全的要求不断提高，促使食品科学与工程学科不断向前发展。就目前而言，现代食品科学与工程学科是以现代科学、高新技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要研究内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与化学工程、公共卫生、预防医学、药学以及现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有很密切联系的一门跨学科的综合*叉学科。鉴于食品涉及的原料和产品范围十分宽广，本学科下设四个二级学科:食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农副产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程。四个二级学科之间关系密切，基础雷同，又各有所侧重，自成特色，国内的一些大学可授予学士学位、硕士学位和博士学位，国外的大学也设有食品科学专业。食品科学是以数学、物理学、化学、生物学和食品工程为基础的应用基础学科。

本专业学习化学、生物学、食品工程和食品技术知识,培养能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食、品科学与工程学科的高级工程技术人才。食品科学类毕业生主要在高等院校、科研单位和设计单位从事教育、科学研究和设计工作。大致有两个方向:大、中型食品企业(包括中外合资企业),从事科技开发和组织管理工作;有关公司的业务管理部门,从事经营*、企业管理等工作。 主要课程有:有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。 食品是人类赖以生存、繁衍的物质基础,是人类维持生长与健康的第一需要。由于其直接关系到一个国家、一个民族的兴衰与成败,在全球百多个国家和地区里,没有哪一个政府能轻视食品工业的发展。正由于在国民经济中占有重要地位,食品工业与机械工业、化学工业并称为国民三大支柱产业。但食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。 去向大致如下:大、中型食品企业(包括中外合资企业),从事科技开发和组织管理工作;有关公司的业务管理部门,从事经营*、企业管理等工作。 领军人物:唐克，三香汇食品联盟总经理，一位扎根食品行业多年的业界翘楚

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。具有坚实的自然科学和外语基础，获得科学的思维方法和工程基本训练，系统地掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识，基本技能和所需的专业知识，如果你的目标是参与食品研发，那么至少是研究生以上学历才可以，但是目前各个食品公司的目标都是想方设法压低产品成本，追求利润。真正愿意做产品研发的公司不多，愿意搞研发的大多是外企，这就要求你的外语水平，这个当然英语水平越高越有优势啦，一般来说雅思6.5/托福80以上是大型外企的入门条件。学生毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品科学研究和成果推广工作。