专业探索

虽然我学的是食品质量与安全，但是我感兴趣的专业是临床医学。临床医学是研究疾病的病因、诊断、治疗和预后，提高临床治疗水平，促进人体健康的科学。临床即“亲临病床”之意，它根据病人的临床表现，从整体出发结合研究疾病的病因、发病机理和病理过程，进而确定诊断，通过预防和治疗以最大程度上减弱疾病、减轻病人痛苦、恢复病人健康、保护劳动力。临床医学是直接面对疾病、病人，对病人直接实施治疗的科学。16世纪文艺复兴时期，医学陈规被打破，产生了人体解剖学。17世纪，生理学建立。18世纪，病理解剖学建立。19世纪，细胞学、细菌学获得长足发展。

专业必修课程：

就业前景：

      目前绝大多数医院的发展重点不在扩大规模而是以急需的、具备一定资历的专业人才为主,大量接收毕业生的状况将不存在.因此,临床医学专业毕业生就业的难度越来越大。

领军人才：北京大学协和医学院

食品质量与安全当中有部分和生物有关的内容，所以选择了这个专业。

食品质量与安全是一门学科专业，该专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，及对食品加工质量和安全管理科学，其基本任务是通过对食品生产、加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。掌握生物化学，食品化学，微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测的方法；具有食品生产管理和技术经济分析的能力；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；掌握文献检索、*查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。主干课程普通生物学、食品原料学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品检验检疫学、食品质量检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、有机化学、无机化学、分析化学、物理化学、仪器分析、食品企业管理、食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、食品质量管理学、动物性食品卫生学检验、食品理化检验等。国内的食品安全事件频发，加上国人对食品安全问题的关注，这个专业的前景是很好的。食品质量与安全专业的本科毕业生一般选择继续深造，因为国家对此方面的人才需求逐渐向尖端人才发展。毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。申请就读国内外高校和研究院所，围绕食品科学领域的国际前沿研究，开发食品质量与安全领域的创新技术。创办专业从事食品质量与安全第三方检验检测、食品安全金融服务、食品安全电子商务和食品物流服务等创新型企业。

据网上所知，食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品食品科学与工程专业质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 　　本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用等方面的基本能力。

专业概况：食品科学与工程专业属中国高等院校中理工科性质的典型专业。根据国家学科分类，食品工程科学属*学科，与基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。特别是五十年代以后，随着计算机技术和生物技术在食品工业中的广泛应用，食品专业更是如虎添翼，使人类解决当前的食品危机成为可能。 专业必修课程：食品微生物学、食品化学、食品工程原理、现代工程制图、食品生物技术、食品机械与设备、食品质量与安全、水产食品学、食品发酵学、食品分析与检验。 就业前景：国内深造，也就是继续读研，甚至读博，适合以后打定了从事本行业，同时在科研（做实验）方面有一定能力的同学，学历当然是高了好，有些与食品相关的国企、事业单位收人都要求博士学历了。又或者是出国留学，但适合有一定英语特别是口语基础的同学。出国留学首选美国，英国只要一年研究生，从节约时间角度也是可以。如果在食品行业工作一年后再出国留学，可能学习起来会更有心得，因为国外课程与企业生产实践联系的很紧。留学后进外企的机会还是不错的。亦或是本科从事本专业职业，考公务员（食药监局、检验检疫局），考事业单位（食药、检验检疫局的下属机构），国企，私企，外企。 专业的领军人物：木婉清集团的位霖董事长。

食品科学与工程（Food Science and Engineering）

食品科学（food science）

概况：

Food science is the science of nature devoted to the study of food; it is often confused with "food technology". The Institute of Food Technologists defines food science as "the discipline in which the engineering, biological, and physical sciences are used to study the nature of foods, the causes of deterioration, the principles underlying food processing, and the improvement of foods for the consuming public".[1] The textbook Food Science defines food science in simpler terms as "the application of basic sciences and engineering to study the physical, chemical, and biochemical nature of foods and the principles of food processing".

Activities of food technologists include the development of new food products, design of processes to produce these foods, choice of packaging materials, shelf-life studies, sensory evaluation of products using survey panels or potential consumers, as well as microbiological and chemical testing.[3] Food scientists may study more fundamental phenomena that are directly linked to the production of food products and its properties.

Food science brings together multiple scientific disciplines. It incorporates concepts from fields such as chemistry, physics, physiology, microbiology, biochemistry... Food technology incorporates concepts from chemical engineering, for example.

Food engineering

Food engineering is the industrial processes used to manufacture food.

Food Scientists are the innovators of all things edible, from creating new products and flavour combinations to learning how to process foods to reduce food and energy waste.

In this discipline, both engineering and the biological and physical sciences combine to understand the principles behind the creation of the foods we eat today. It also investigates their impacts on human health and disease.

This de* will give you a competitive edge when seeking employment in this global industry.

Graduates are in high demand, with excellent employment opportunities spanning university and CSIRO research, government regulatory bodies such as FSANZ, or any industry or company related to food or beverages in areas such as quality assurance, R&D, sales, marketing and manufacturing or teaching.

Food engineering is a multidisciplinary field which combines microbiology, applied physical sciences, chemistry and engineering for food and related industries. Food engineering includes, but is not limited to, the application of agricultural engineering, mechanical engineering and chemical engineering principles to food materials. Food engineers provide the technological knowledge transfer essential to the cost-e*ective production and commercialization of food products and services. Physics, chemistry, and mathematics are fundamental to understanding and engineering products and operations in the food industry.[1]

Food engineering encompasses a wide range of activities. Food engineers are employed in food processing, food machinery, packaging, ingredient manufacturing, instrumentation, and control. Firms that design and build food processing plants, consulting firms, government agencies, pharmaceutical companies, and health-care firms also employ food engineers. Specific food engineering activities include:

drug/food products;
design and installation of food/biological/pharmaceutical production processes;
design and operation of environmentally responsible waste treatment systems;
marketing and technical support for manufacturing plants.
Topics

Food Materials Science and Engineering covers a comprehensive range of topics in relation to food materials, their properties and characterisation techniques, thus o*ering a new approach to understanding food production and quality control.

专业概况：食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

主要课程:普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品检验检疫学、食品质量检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学、物理化学、仪器分析、食品标准与法规、食品企业管理、食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、食品质量管理学、动物性食品卫生学检验、食品理化检验等。

就业前景：随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。 学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

领军人物：青岛啤酒董事长黄克兴荣登“2018年度食品领军人物榜单”

      20世纪80年代以来，由于一系列食品安全事件在全球范围的发生，使食品安全与质量控制问题成为 21 世纪全球所面临的一个重要问题。特别是我国加入WTO后，食品安全问题更是我国面临的重要挑战。近年来，由于种种原因：劣质奶粉、毒大米、甲醛海鲜、三聚氰胺等食品质量问题时有发生，食品质量与安全已成为社会普遍关注的焦点。

   “民以食为天”，食品是人类赖以生存和繁衍的最基本物质条件。“食以洁为先”，食品质量安全状况的好坏直接关系到国民的身体健康和生命安全，同时也从多方面影响经济的发展与社会稳定。而目前我国在食品安全检测技术和食品安全检测体系建设方面与发达国家相比还存在很大的差距，在很大程度上制 约了我国食品业的发展。因此目前社会急需一批从事食品质量控制和安全检测的高素质专业人才，食品质量与安全专业正是在经济发展、社会进步中诞生的幸运儿。

      根据有关部门统计的就业需求显示，在近年内，我国仅在食品质量与安全方面的各层次的专业人才需求就达数十万人。因而可以这样认为，未来几年，甚至十几年 内，食品质量与安全类人才都是社会急需的。 食品质量与安全专业是为了满足社会需求而开设的新型专业，在不久的将来，我们将利用自己学习的专业知识来承担国家执法监督部门、外贸食品出口部门、食品生产企业、科技管理部门、农业生产部门、环境保护部门以及教学科研机构中的相关工作。

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。 
食品科学与工程属*学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。
食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、工程师、研发员、质量检测员于一体的高级复合型工程技术人才。现代食品工业中，加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。国外发达国家将食品的工程设计与人类健康安全和社会生产的发展一直摆在首要位置，随着我国物质生活水平的不断提高，特别是我国加入WTO后，我国政府对于食品产业的发展也将进一步加大投入力度，这对于食品的资源充分利用，解决粮食危机，规范食品安全卫生，促进社会生产力发展具有重要意义。
专业课、基础课、选修课 ：
　　食品工艺学、食品分析、食品物料学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、食品保鲜、食品包装等；无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学等；食品感官评定、食品添加剂、食品发酵、食品质量控制与管理、食品加工新技术、食品工厂设计等。
就业前景：作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。上述种种都与在全国各工业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。 而放眼海外，西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。这是因为发达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院（MIT）、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养科学系。因此，中国大力发展高等食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫、不容忽视。
领军人才：
孙元琳，刘学波等

专业概况：食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 根据国家学科分类，食品科学与工程学科属国家*学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。

专业必修课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

专业的就业前景： 学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。

专业领军人才： 孙宝国
孙宝国，男，1961年2月生，汉族，山东招远人，中国工程院院士，北京工商大学教授，博士生导师，北京工商大学校长、党委副书记。
1984年1月加入中国共产党，1977年7月参加工作，北京轻工业学院日用化工专业大学毕业，在职研究生（北京轻工业学院轻工有机*专业），工学博士。现任政协第十三届全国委员会教科卫体委员会委员。孙宝国主要专注于精细化工方面的研究，在肉味香料和肉味香精方面，攻克了许多技术难题。主要成果包括申请发明专利11项；出版著作8部，发表论文100余篇。其某些研究成果已达到国际先进水平，在国内外首次将Bunte盐用重要香料甲基2一甲一3一基*基二硫醚等不对称二硫醚的生产，获得了中国发明专利；在国内外首次采用DMSO氧化2一甲基一3一*硫醇等硫醚，*了二（2一甲基一3一*基）二硫醚等重要香料，获得两项中国发明专利；在国内首次采用骨素、肉、酵母等为原料，经酶解、热反应制备香味香精。上述研究成果，填补了20多项国内空白。孙宝国与何坚合著的《香料化学与工艺学》出版后五年中印刷了四次，促进了我国香料工业的技术进步。
孙大文
孙大文，男，中国广东省潮州市，食品科学家、欧洲人文和自然科学院院士、爱尔兰皇家科学院院士、波兰科学院外籍院士、国际食品科学院院士、国际农业与生物系统工程科学院院士、国际制冷科学院院士，华南理工大学教授、博士生导师、现代食品工程研究中心主任，爱尔兰国立都柏林大学终身教授。中国致公党中央委员，中国侨联特聘专家，国务院侨务办公室专家咨询委员会委员，广东院士联合会理事，北京海外专家咨询委员会主任委员，湖北省人民政府咨询委员会委员。朱蓓薇
朱蓓薇，女，1957年3月23日出生于陕西省咸阳市，食品工程专家，中国工程院院士，大连工业大学食品学院教授、博士生导师、院长，国家海洋食品工程技术研究中心主任 。朱蓓薇长期致力于水产品及农产品精深加工的基础理论和应用研究，在海洋食品深加工技术方面取得一系列创新性成果 。成果在辽宁、山东、吉林、内蒙、新疆、西藏、四川、湖北等省实现了产业化，培育了多个国家、省级驰名商标和知名品牌，创直接经济效益超过30亿元，间接经济效益超过50亿元。吴清平，男，1962年11月15日出生于广东省梅州市，食品安全科学技术专家，中国工程院院士，广东省微生物研究所研究员、博士生导师，所长。
1980年吴清平从蕉岭中学毕业考上华南农业大学，先后获得学士学位（1984年）、硕士学位（1987年）；1999年获得华南理工大学发酵工程专业博士学位；2004年获得广东省丁颖科技奖；2010年获全国优秀科技工作者；2012年获得何梁何利基金科学与技术创新奖 ；2013年入选广东省“南粤百杰”人才培养工程 ；2014年获得首届广东发明人奖；2015年当选中国工程院院士；2018年3月担任第十三届全国人民代表大会代表。
吴清平主要从事生物安全监测与控制、食用菌产业化关键技术以及微生物发酵工程领域的研究和开发工作。主持和承担了国家、省部级重大科研项目40多项；获得省级鉴定国际领先或国际先进水平成果26项；申请国家发明专利和实用新型专利91项，其中62项已获专利授权；创办的广东环凯微生物科技有限公司，积极转化具有自主知识产权的生物安全监测与控制科研成果，取得*额1.2亿元，利税2500万元，社会效益18亿元；主持“食用菌产业化示范项目”新增产值11.8亿元，新增利税2.06亿元，出口创汇873.9万美元，带动1.7万户山区农民发展食用菌生产，获得社会效益23.5亿元，创建矿泉水及饮用纯水微生物检测及质量控制工艺分析方法和难点解决关键技术，为中国瓶装饮用水行业的发展解决了重大技术难题。

所学专业:食品科学与工程类 专业概况:食品科学与工程专业属中国高等院校中理工科性质的典型专业。根据国家学科分类，食品工程科学属*学科，与基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。特别是五十年代以后，随着计算机技术和生物技术在食品工业中的广泛应用，食品专业更是如虎添翼，使人类解决当前的食品危机成为可能。现如今的食品科学与工程专业已举足轻重，我们可以充分发挥自己的想像，使食品工程生产出花样繁多的新新食品，丰富我们的餐桌，美化我们的生活。 专业必修课程:化学，生物学，食品科学与工程，生物化学，微生物学，食品工程原理，食品化学，食品分析，食品工艺学，食品机械与设备，食品安全学，食品工厂设计，专业综合实验。 专业就业前景:此专业注重多科学的教学和实践与成功技能的培训，学生可宽口径就业。适合在食品 营养 生物等领域内从事生产 经营 管理 设计 研究 开发和教学等方面的狗。工作，近年来供不应求，就业质量好，就业率高。约四分之一学生攻读研究生或出国留学，其余到跨过公司 国内龙头企业 海关 出入境检验检疫和食品药品监督管理局等政府部门 食品企业 设计院 研究所和高等院校等单位工作，自主创业学生比例也逐年增高。总而言之，该专业可在行政事业机构，各级进出口商品检验检疫局，工商局、质量标准局、食品药品监督管理局、食品工业研究所、医院、大学、中小学等，食品相关企业中就业。 专业领军人才:孙宝国，孙大文，朱蓓薇，吴清平等。

罗辑对庄颤点点头：“如果时间足够长，她能推动地球呢。” 　　像已经无数次发生过的那样，他们的目光又交织在一起，这是两个世纪前在蒙娜丽莎的微笑中那次对视的继续。他们发现庄颜设想的目光语言真的变成了现实，或者说相爱的人类早就拥有了这种语言。当他们对视时，丰富的涵义从目光中涌出，就像引力波束形成的云之井中涌出的白云一般，无休无止。但这不是这个世界的语言，它本身就构筑了一个使自己有意义的世界，只有在那个玫瑰色的世界中，这种语言的所有词汇才能找到对应物。那个世界中的每一个人都是上帝，都能在瞬间数清沙漠中的每一粒沙并记住它们，都能把星星串成晶莹的项链挂到爱人的颈上…… 　　这就是爱吗？ 　　这行字显现在他们旁边一个突然出现的低维展开的智子上，这个镜面球体仿佛是上方的圆柱体某处融化后滴下的一滴。罗辑认识的三体人并不多，不知道现在与他对话的是谁，不知道这位外星人是在三体世界还是在日益远离太阳系的舰队中。 　　“应该是吧。”罗辑徽笑着点点头。 　　罗辑博士，我是来向你*的。 　　“为什么？” 　　因为在昨天晚上的演讲中，你说人类迟迟未能看清宇宙的黑暗森林状态，并不是由于文明进化不成熟而缺少宇宙意识，而是因为人类有爱。 　　“这不对吗？” 　　对，虽然“爱”这个词用在科学论述中涵义有些模糊，但你后面的一句话就不对了，你说很可能人类是宇宙中唯一拥有爱的种族，正是这个想法，支撑着你走完了自己面壁者使命中最艰难的一段。 　　“当然，这只是一种表达方式，一种不严格的……比喻而已。” 　　至少我知道三体世界也是有爱的，但因其不利于文明的整体生存而被压制在萌芽状态，但这种萌芽的生命力很顽强，会在某些个体身上成长起来。 　　“请问您是……” 　　我们以前不认识，我是两个半世纪前曾向地球发出誓告的*员。 　　“天啊，您还活着？”庄颜惊叫道。 　　也活不了多长时间了，我一直处于脱水状态，但这么长的岁月，脱水的机体也会老化。不过我真的看到了自己想着的未来，我感到很幸福。 　　“请接受我们的敬意。”罗辑说。 　　我只是想和您讨论一种可能：也许爱的萌芽在宇宙的其他地方也存在，我们应该到处鼓励她的萌发和成长。 　　“为此我们可以冒险。” 　　对，可以冒险。 　　“我有一个梦，也许有一天，灿烂的阳光能照进黑暗森林。” 　　这时，这里的太阳却在落下去，现在只在远山上露出

11月20日，新华网主办的2018年中国食品发展大会暨 “寻找中国味道”行动计划启动仪式在北京举办。会上，青岛啤酒董事长黄克兴荣登“2018年度食品领军人物”榜单。 　　由黄克兴执掌的青岛啤酒，近年来通过质量引领、创新引领、文化引领、责任引领的持续驱动，为全球消费者的生活创造快乐，这既是百年青啤的使命，也是中国企业的担当。 　　黄克兴表示，质量是百年青啤立身之本。青岛啤酒依靠“质量引领”，以历史的长度、覆盖的广度和品质的厚度，通过对食品安全、基础质量和特色质量的不懈追求，成为“舌尖上的中国荣耀”。 　　作为2018年度食品领军人物，黄克兴高度重视企业的创新和品牌打造。黄克兴表示，创新是引领发展的第一动力。通过“创新引领”，满足消费者基本需求，引领消费者变化需求，并不断挖掘消费者潜在需求。加快产品创新和商业模式、管理模式创新，加速由规模速度型向质量效益型转变。 　　“品牌的背后是文化。青岛啤酒通过“文化引领”打造品牌特色，坚定文化自信，传递文化自信，让世界真正了解和接受中国文化，让中国文化在融合世界文化的过程中得到升华，赢得了大批海外消费者的青睐与点赞。”黄克兴说。 　　黄克兴表示，要用“四维度”打造世界级品牌的理念。首先是历史的长度，一个好品牌要经得起历史和时间的检验；其次要有品质的厚度，质量永远是一个品牌最坚实的基础；第三要有*覆盖的广度，好的品牌必须要有一定的*广度，让全球的消费者都能接触和体验到，与全球的消费者能够产生互动。如果产品只在中国*，谈不上世界品牌；最后，要有站位的高度。品牌能否引领行业发展潮流？引领消费者需求的变化？社会责任感和社会价值如何？这个高度和责任感，决定了品牌是否能够做久，能够做强。 　　据了解，从10月份开始，新华网在PC端和移动端同时推出了网络评选页面，根据企业和企业领导人近一年的表现，公布了“‘金箸奖’2018年度食品标杆企业”、“‘金箸奖’2018年度食品领军人物”以及中国食品企业和产品“七星奖”、“精准扶贫奖”、“最佳雇主奖”候选名单。网络推选得到了网友的积极响应，页面点击率和投票数再创新高。 　　新华网根据投票数据进行整理，并结合行业专家意见，得出了最终获奖榜单。 　　新华网在颁奖词中这样评价2018年度食品领军人物：市场上，他们叱诧风云；工厂里，他们潜心学习；团队中，他们视员工如亲人兄弟；生活中，他们严于律己。他们像护卫生命一样坚守原则，热爱黎明一样潜心改革。他们带领着各自的企业走向辉煌，他们也将行业的发展带至巅峰。 微

食品科学与工程

• 专业概况：

本专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

• 专业必修课程：

大学化学、有机化学、生物化学、分析化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、现代工程制图、食品生物技术、食品机械与设备、食品质量与安全、水产食品学、食品发酵学、食品分析与检验、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产品加工、食品添加剂。

• 专业的就业前景：

本专业的就业范围非常广，毕业生可在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门从事产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也可在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。

• 专业的领军人才：

胡建恩教授的《珠蛋白多功能活性肽的产业化及推广》项目，荣获厦门市领军型创业人才“双百计划”的支持。该项目依托于胡建恩教授主持并已经结题的“十一五”国家“863”计划——《猪血红蛋白生物活性肽制备的关键技术》的辅助降血压和减肥研究成果，获得厦门市领军型“双百计划”资助资金200万元。4月26日，胡建恩教授参加中共厦门市委人才工作办公室举办的*颁发仪式。

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 目录 声明：词条人人可编辑，创建、修改和认证均免费 详情 食品科学与工程专业 食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 [1] 根据国家学科分类，食品科学与工程学科属国家*学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。该专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。 目录 声明：词条人人可编辑，创建、修改和认证均免费 详情 食品科学与工程专业 食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 [1] 根据国家学科分类，食品科学与工程学科属国家*学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。 中文名 食品科学与工程专业 外文名 Food Science and Engineering 修学年限 四年 授予学位 工学或农学学士 *学科 工学 专业背景 生命科学的研究对食品的营养素多样化提出要求，为满足不同层次水平上的生命对营养的需求，这是食品研制中需要解决的问题。信息技术、生命科学与饮食文化的变革已经将未来食品产业全球化一体化趋势展现在我们面前，人口的急剧膨胀给农业带来的压力，还需要在食品工程上分担；我国是个农业大国，农业资源的合理利用与贮藏是制约农业发展的关键；饮食从文化、科技高速发展的那一天起，就不再是琐碎的事情；食品科学与工程学科的出现、发展、高峰，是自然科学与工程科学所共同决定的。食品科学与工程的目的是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识。在研究与实践中运用化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，从事食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

.对我来说食品工程的发展前景 起初也是不怎么了解这个专业,后来在老师的指点下,我明白了其实很多时候专业都一样的,关键是看个人,“360行,行行出状元”。对于本科生,不考研的话,这个专业毕业后工作对口单位主要有:海关,卫生疫站,疾控中心,食品药品管理局,粮食局等,但这个需要强大的自身实力。其他的就是食品企业,虽然目前很少有机构雇佣专门品安全负责人,但是就中国目前的食品安全状况,无疑是食品专业就前景很好! 食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。食品专业本科毕业就可以工作了,考研也可以。食品专业研究同人们的日常生活关系最密切的吃饭问题,其作用不可低估。 食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置,她是食品生产工艺和设备的设计基础,涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。 目前人们特别关注食品安全,因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时,人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的就业。相信,食品专业就业前景将会愈加光明。 虽然我国的食品行业发展前景好,而且有相当大的市场,但我国的食品行业却是大而不强,远不能和那些欧美发达国家的相提并论。原因我想是显而易见的——我们国家的食品科学与发达国家还存在相当大的差距。其主要表现在:在尖端技术上,我们还要向对方学习;硬件设施上,我们还要从对方引进;理念上,不如对方之细致严谨。当然这也是我们科技实力不强的具体体现!在这种情形下,国外食品业巨头对我国食品行业的用心不良,直接使我国粮油食品这一国民经济命脉受到影响! 要提高我们食品企业与行业的竞争力,尤其是国际竞争力,必须依靠科技的创新与发展,尤其是提高我们食品科学方面的创新与发展。而依靠科技实力的发展,必须依靠人才的培养与科研人员的努力钻研;而对于我们学习食品科学的学生而言,我们需要做的就是努力学习食品科学好这门课程,当然仅仅学好专业科也是不够的,食品科学的学科交叉性决定了我们要有广阔的知识面。无论是从食品科学的贡献层面来看还是其学科本身的科学价值,其都具有深远的发展与应用前景。

喜之郎集团董事长李永军：李永军，喜之郎集团董事长，广东阳江人，毕业于上海海洋大学。李永军大学毕业后，在一家台湾食品公司里做市场推广。1993年，李永军意识到果冻市场的巨大潜力，就和他的兄弟筹资40万元，进入尚处于萌芽状态的果冻产业。他们依靠在中央电视台投放广告而迅速扩大知名度。2003已占有国内果冻市场50%的市场份额。公司年*额超过14亿元，是世界最大的果冻生产企业。

食品科学与工程专业属于工学，国家*学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。它是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁，立志于为社会培养具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面基础理论知识和实践技能，能在食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、食品市场拓展和感官评定等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 我校开设的专业主干课程有生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品生物技术、食品工程、食品分析、食品营养学、食品包装、食品机械与设备、食品加工学、食品保藏学等。 未来的就业去向包括食品药品监督局、进出口检验检疫局、质量监督局、食品生产加工及外贸企业、食品物流企业、食品研究所、教育机构等，如上海市质量监督局、上海食品研究所、可口可乐公司、爱普食品、食品药品监督局。 食品类领军人物有：陈坚，中国食品科技学会副理事长、中国轻工联合会理事会副会长、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室主任；陈卫，国家功能食品工程技术研究中心主任等。我校食品学院也作出了卓越贡献。

随着社会的发展及生活水平的提高，人们的健康意识增强，食品工业在国民经济中比重越来越大，社会对食品科学与工程专业学生的需求呈逐年增加的趋势。 食品科学与工程类专业虽然是年轻的学科，但在现代社会早已成为经济发展、文明发达的重要标志，相关专业毕业生就业去向比较广。食品*加工企业、以动植物产品为原料的产品*加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。 北工商食品学院副院长姚志良介绍，学校食品科学与工程类专业就业情况良好，以2013年为例，毕业生就业率达到96.1%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理，分析检验等方面的工作，22%毕业生读研。 北京大学毕业生王菊琴介绍，食品科学与工程专业是一门综合性的边缘学科，是多学科的交叉与集合，既学理论又有操作的实用性学科。食品行业是我国国民经济中蓬勃发展的行业之一。据专家预测，食品专业将是未来的几大热门专业之一。食品专业的就业前景十分看好。前几届食品专业的毕业生就业率在全校名列榜首，而且多数是留在北京。 北京农学院食品科学与工程毕业生就业情况良好，毕业生就业范围较广，分布在政府食品检验单位、食品加工企业、食品检疫检验部门和餐饮管理等多个行业从事技术和管理工作。

食品科学与工程专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。食品专业就业率是最高的，这个也是一个很实际的问题，看你是什么学历，。当然这个专业毕业后肯定能找到工作，社会上对于这类人才上的需求量还是非常高的。

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属*学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。合并图册(3张)食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。

蔡金垵，福建盼盼食品集团董事长。 作为国内休闲食品领军品牌的掌舵人，他行事低调，却心怀感恩，热心公益慈善事业。2007年盼盼食品凭借单品突破创造了“业绩*”，2009年在金融危机重压之下，盼盼食品仍然保持40%的增长。 福建盼盼食品集团有限公司始创于1996年，公司前身系福建省晋江福源食品有限公司，集团总部位于中国品牌之都――晋江，是以农产品精深加工为主的国家级农业产业化重点龙头企业，员工近万人。除食品外，集团公司还涉足生物科技、房地产、金融、矿产等行业的经营和管理，截至目前，集团公司旗下已拥有辽宁沈阳、辽宁新民、四川成都、河南漯河、山东临沂、湖北汉川、广西南宁、甘肃白银、福建长汀、安徽滁州等16家全资分公司(厂)，市场营销网络分布全国各省市县和乡镇。

食品科学与工程建设内容： 1、培养拔尖创新人才建设国际先进、特色鲜明的课程体系；建设教师综合教学能力发展与提升计划；完善卓越化、个性化人才培养方案。 2、推进重大科学研究创新组建跨学科“未来食品技术”中心；打造健康食品智慧*交叉研究平台；建立引领性技术评价与指导专家委员会制度；建立纵横互补的科研管理体制机制。 3、提升全方位社会服务建立区域优势的精准服务平台；建设食品服务综合高端智库；建设开放式公众服务平台。 4、传承创新食品文化建立“江南食品大讲堂”等有影响力的文化教育和宣传载体；建立食品文化主题“孔子学院”联动机制，担当中国食品文化内涵世界传播者使命。 5、打造具有国际影响力的师资队伍建设学术大师双向流动制度；建设教师水平国际评估制度；建设食品健康国际化创新团队。 6、强化高水平国际合作与交流创办“一带一路”食品高校国际教育科技联盟；建设国际一流人才培养体系；提升国际学术影响力和话语权。

“民以食为天”食品一直是人类赖以生存的物质基础,是人类维持生命与健康的第一需要。然而,随着时代的不断进步,传统的食品*与食品简单加工在食品工业中所占的比重日益下降。富裕起来的人们开始关注健康、营养,并形成一个庞大的潜在市场。高科技、高附加值的食品企业不断出现,营养保健食品、生物食品、食品的精深加工业宜居创出了很多驰名品牌。这些都为食品工业毕业生提供了就业机会。

专业概况： 食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。 就业前景： 毕业后可到大专院校、科研院所、食品企业等与食品相关的行业从事科学研究、产品开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作，也可以报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理、环保、知识产权保护等政府和事业单位从事行政监管工作。 专业必修课程： 有机化学、生物化学、分析化学、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产品加工、食品添加剂。 领军人才： 刘学波，男，1975年9月出生，黑龙江克山县人，博士，教授，博士生导师，西北农林科技大学食品科学与工程学院院长、测试中心主任。兼任中国食品科学技术学会理事、青年工作委员会副主任委员、食品营养与健康分会理事，陕西省食品科学技术学会副理事长，陕西省营养学会副理事长，《中国食品学报》、《食品科学》、《Food Science and Human Wellness》编委。

食品行业内的精英不乏上海海洋大学毕业的领军人才：广东喜之郎集团有限公司集团总裁李永军;中华人民共和国上海国际机场出入境检验检疫局副局长李丰：上海毕诺产品检测有限公司总经理郑小平。钟建，上海海洋大学食品学院副研究员（2015-现在），硕士生导师，上海市“食品科学与工程”高原学科水产品高质化加工利用学科秘书，上海高水平地方高校重点创新团队“水产品高质化加工利用”骨干，上海市食品学会食品安全专业委员会委员（2017.8-）、食品经济专业委员会委员（2017.8-）。

食品质量与安全：该学科融合了食品科学与工程、生物科学、管理科学与工程的知识及操作技术。主要关注食品原料、加工、贮藏保鲜等过程中存在的危害；通过检验、评估来确定食品中存在的危害并采取相关管控措施。专业介绍课时宁老师提到了要学习的相关课程：食品微生物学、食品理化检测技术、食品营养学、食品工艺学、食品毒理学、食品安全学、食品质量控制学、食品标准与法规等课程。通过相关的考试可获得食品检验工、食品营养师、HACCP内审员等等*，我想这些对以后的就业应该都非常有帮助。食安大三的学姐也告诉我了一些食安的就业方向比如食品卫生监督部门：一些食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业从事食品生产食品营养与安全的管理工作。继续深造的话也可申请国内外的高校或研究院，开发食品质量与安全领域的创新技术。近年来，中国食品工业快速发展，地沟油、三聚氰胺毒奶粉，频发的食品质量问题事件让人们意识到了食品安全的重要性，中国也对食品安全监管体系做出了调整例如强化监管专项整治，可见国家对食品安全的重视。

领军人物：宁喜斌：中国科学院沈阳应用生态研究所微生物学专业博士，江南大学食品科学与工程博士后，美国佐治亚大学高级研究学者。中国农学会农产品质量安全分会理事；教育部高等学校食品科学与工程教学指导委员会食品质量与安全专业分会委员；上海市食品学会食品安全专业委员会委员；上海科技成果转化促进会专家；中国食品协会食品安全师讲师，上海市食品安全培训师，ISO 9000审核观察员。曾获上海市成人高校“十佳优秀教师”称号。

食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。同时我未来的一个目标是开一个餐厅，学习食品质量与安全将会为我的目标铺上一条道路，不仅仅培养了对食品高要求的指标，所学习的关于食品营养也是对我的目标有很好的辅助作用。毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

专业所涉及的涉及的必修课程主要有：食品微生物学，生物化学，营养学，食品卫生学，食品化学，食品工艺学，食品安全与质量控制技术，食品质量检验技术，食品微生物检验技术等。在大一大二时所学习高数、大学物理、化学等必修课正是为之后一系列专业课垫底基础。

食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业前景是很明朗的。同时，人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的就业。除此之外还可以选择直接考公务员，考上了就可以去政府管理部门、食品质量监督、卫生防疫、商检、标准计量、环境保护、内外经济贸易、旅游等部门以及食品研究所或高等院校等单位，或者去一些大的公司做食品检验或产品策划和设计、研究、开发，比如太太乐、味事达、银鹭等民族品牌，当然成绩优秀的学生还可以进一步深造。

随着人们对食品安全的一步步重视，食品质量与安全的人才正一步步走进人们视线，如中国农业大学副校长傅泽田教授、北京工商大学副校长孙宝国院士、北京工商大学双聘院士庞国芳研究员、我校的包建强教授、王正全教授等都是我国食品质量与安全专业杰出的领军人物。

专业概况：食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。为社会培养营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。就业前景：食品工业面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。因此国内就业形势非常可观，持续深造能更容易就业。毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作，也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。必修课程：《食品工艺学》、《食品分析》、《食品物料学》、《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《食品营养学》、《食品保鲜》、《食品包装》等；《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》、《生物化学》、《食品化学》、《微生物学》等；《食品感官评定》、《食品添加剂》、《食品发酵》、《食品质量控制与管理》、《食品加工新技术》、《食品工厂设计》等领军人才：孙元琳，胡小松，学院里的各位教授.......

食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。我所了解的专业必修课程有食品原料学、食品微生物学、、营养学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品毒理学，有机化学、无机化学、分析化学等。毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。这个专业的就业前景和状况也相对稳定。专业的领军人物也有不少：青岛啤酒董事长黄克兴（荣登“2018年度食品领军人物榜单”），木婉清集团（荣获“中国安全食品（行业）十大消费者满意品牌”）以及谢岩黎，梁琪等人。

专业的概况：食品质量与安全专业培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业*具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。按现有的专业目“食品毒理”专业人才的培养，是由医学院校的公共卫生学院承担。至今国内尚未设置专业培养食品功能检测的专门人才。特别是食品安全检测人才，目前国内缺口很大。

专业必修课程：普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学、物理化学、仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规、食品企业管理、食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、食品质量管理学、动物性食品卫生学检验、食品理化检验等。

专业的就业前景：毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

专业的领军人：宁喜斌，中科院沈阳应用生态研究所微生物学专业博士，江南大学食品科学与工程博士后流动站博士后。中国农学会农产品质量安全分会理事，上海市食品学会食品安全专业委员会委员。现为中国食品协会食品安全师讲师，上海市食品安全培训师，ISO 9000 审核观察员。主要研究方向为食品安全；微生物学。主讲本科《微生物学》，《分子生物学》，《食品安全学》，《食品质量控制学》等；研究生《现代食品微生物学》、《Modern Microbiology》等。先后主持了辽宁省自然科学基金项目，上海市教委重点项目，以及FAO委托项目等。现进行的科研项目有上海市科委项目《水产品中副溶血性弧菌致病性检测技术和相关标准研究》；上海出入境检验检疫局项目《上海口岸蜚蠊四种病原体检测研究》，国家自然科学基金项目《养殖鱼特定腐败菌的鉴别和生长动力学研究》, 农业部948项目《食品安全风险评估技术》等多项。主编或参编了《微生物学》，《食品安全学》，《食品安全检测技术》，《微生物工程》等8部教材。