#来看看我家的年夜饭#

推荐人：20植保3班张果

家乡：海南文昌

推荐美食：1.文昌鸡 2.煎咸鱼 3.油闷大虾 4.斋菜汤

推荐理由：文昌鸡是海南四大名菜之首，其做法是采用最传统的”白切“法，可以最大程度地保留鸡的鲜味，煮出来的鸡肉鲜嫩多汁，再配上妈妈牌自制酱料，这就是舌尖上最激烈的灵魂碰撞。煎咸鱼，我最喜欢的菜谱之一，高端的食材往往只需要最原始的烹饪方式，深海鱼不需要去掉鱼鳞，清洗内脏后用盐腌制入味，用自家的鸡油将其煎香即可。其金黄焦香的鱼鳞更是这道菜的灵魂所在，香脆入味，可谓下饭神器。油闷大虾，也是年夜饭必有的一道菜，深海虾新鲜可口，经过油焖便激发其原有的鲜味儿，配上香煎肉肠，又是一对绝配。斋菜汤，其中包括木耳、腐竹、红枣、粉丝、白菜等，斋菜是祭祖所需要的传统菜谱，汤味鲜甜，营养价值高。

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推荐人：19植保2陈聿辉

家乡：广东湛江

推荐美食：白切鸡

推荐理由：我的老家是广东廉江，其中有一个古镇叫安铺，那里的白切鸡最负盛名，常听到“无鸡不成宴”这个说法。安铺镇特殊的地理位置，为靓鸡提供了优质的生态成长环境，铸就了安铺鸡香甜爽滑的独特肉质风味。安铺白切鸡制作选用本地肥嫩走地三黄鸡，去掉内脏，斩掉鸡尾，另加猪尾骨、沙虫干、瑶柱、酱油、鸡粉、麻油等熬汤底煮鸡。制法是先将配料爆香放入煲内煮沸，文火30分钟至熬出靓汤熄火，待汤降温至90℃左右，将鸡投放水中，温度保持90℃，浸时将鸡提起3次，倒出鸡腔内水，使鸡腔内外温度一致，大约15分钟后，待膝关节皮向上收缩，便可捞起用冷开水过冷，然后晾干表皮，给鸡身均匀涂上香麻油或花生油，伴以沙姜、蒜蓉、麻油、白切鸡酱油等。经精心制作的白切鸡皮爽肉滑，美味可口。

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推荐人：20植保4班王文瑞

家乡：广东揭阳

推荐美食：糖粥

推荐理由：过年熬糖粥，吃糖粥是潮汕的传统，代表着对新一年开始的重视，寓意着甜甜蜜蜜过一年。糖粥的做法简单，口感却十足美味。它主要由糯米，红糖，紫薯或淮山熬制。尝起来口感黏着绵密，舌尖溢出甜蜜缠绵的糖香，而紫薯或淮山的加入又中和了这种甜腻，使之不至于太甜，红糖汤与热气随着下咽的动作将热度传递给每一个细胞温暖整个胸腔，足以抵抗冬夜的寒冷。随着妈妈的一声“来吃糖粥啰！”小孩大人齐聚在一起端起属于自己的那碗糖粥，仿佛新的一年才就此拉开序幕，相信新的一年一定会是甜蜜温暖的一年！

推荐人：21植保4班罗钰琦

家乡：广东梅州

推荐美食：酿豆腐

推荐理由：酿豆腐是客家人的传统美食，是逢年过节的必备菜品。在物质生活水平日益提高的今天，酿豆腐已经不仅限于过年，但是没有酿豆腐的年却绝对不能算是完整的年。酿豆腐的制作过程也十分讲究，肉芯用量要恰到好处，豆腐饱满而不破;热油煎煮，双面金黄而不焦。最后移入砂锅，撒上小葱、调料。吃下滚烫的酿豆腐，全身也跟着温暖起来。

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推荐人：21植保2温思灵

家乡：广东

推荐美食：五指毛桃汤

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推荐人：20植丁黄佳钰

家乡：广东

推荐美食：发粄

推荐理由：每到逢年过节都会有这个粄出现在餐桌上，那就是发粄，发粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的发粄粄外形精致，底部光滑完整，顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵，这就是人们常说的、也是最希望的“笑”了，“笑”是发粄的核心精髓内容，一锅 “笑”裂几瓣的碗子粄让人看了心情愉悦，吃了心里更是甜丝丝的，最重要的是它的“笑”预兆着来年合家过上平安顺利、生意大发、笑口常开的美好日子，它作为一种吉祥物，历来倍受人们的喜爱。

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推荐人：20植保6班徐子杰

家乡：天津

推荐美食：1.津味素饺子 2.天津捞面

推荐理由：

天津年俗遵循一句北方俗语“初一饺子初二面，初三合子往家转”，这其中不乏北方人对面食的重视。而在天津当地，最具特色的津味素馅饺子和传统捞面一定是家家户户过年的首选。

津味素馅饺子口味独特，其馅料包含切碎的香干、油条或面筋、香菜、木耳、豆芽、红粉皮（红色的拉皮），并以麻酱、酱豆腐（红腐乳）、香油、盐等调味，色彩丰富，符合天津人心中热闹、喜庆的春节氛围。

捞面，即天津传统打卤面，是很多天津人在生日、红白事、聚会等场合餐桌上的常客，主要包括三个部分：面条、菜码和打卤。其中最具特色的是菜码，比较常见的菜码有炒鸡蛋、虾仁、炸糖醋面筋、青椒肉丝和各种汆熟或新鲜的切丝蔬菜，如胡萝卜、白菜、豆芽、黄豆、毛豆、生黄瓜丝等，在婚宴等特定场合还会加入切碎的红粉皮；打卤部分一般有三鲜卤、麻酱卤、西红柿鸡蛋卤、炸酱等种类，面条部分则使用较粗的鲜切面。这一碗面集合了酸甜咸鲜，用料足，味道好，如果来到天津一定要试试看。

推荐人：21植保2唐跃溪

家乡：哈尔滨

推荐美食：红肠

推荐理由：红肠是一种原产于俄罗斯等国，中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北部分地区的特产，以哈尔滨所产红肠最为著名，哈尔滨红肠已有近百年的历史。红肠是用猪肉，淀粉等食材加工制作的香肠，其蛋白质含量高，口感肥而不腻，十分下饭！它不仅是我日常生活中经常出现的美食，也是是各类消费者钟爱的馈赠礼品和消费食。来哈尔滨旅游的友友们除了可以尽情享受北国风光，红肠也是一个必不能错过的美味哦！

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推荐人：20植保4曾丹婷

家乡：汕头

推荐美食：芋头粿

推荐理由：芋头粿是潮汕美食之一，它是用芋头切成丝状，混合调料作为馅，然后再用糯米粉揉面团将其包裹住，在用模具进行刻印即可，最后上锅蒸熟，也可进行油炸。

推荐人：20植保五班余淑雅

家乡：福建福州

推荐美食：佛跳墙

推荐理由：佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜首席代表。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”是它名字的由来。也曾用来宴请过美国总统里根，跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。做法繁琐，成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

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推荐人: 20植保6张苗苗
家乡：河南
推荐美食：芥菜肉

推荐理由：年夜饭中的芥菜肉，是为河南开封特色扣碗中的一种。主体由猪肉和腌制的芥菜组成。芥菜的香味和猪肉的香味经过高温蒸制融合在一起，浓香可口、肥而不腻，趁热吃肉烂醇香、入口即化。在河南不管是逢年过节还是红白喜事，这芥菜肉也是必不可少的美味佳肴，喜欢的朋友可以尝试一下，味道一定不会让你失望的。

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推荐人：19植保5班王丹妮

家乡：福建泉州

推荐美食：（猪）肉皮、肠灌肠

推荐理由：

寒冷的冬日最需打边炉（即火锅）温暖人心。尤其新春佳节，家家户户更是少不了打边炉（即火锅）。

在众多火锅配菜中，我推荐（猪）肉皮和肠灌肠。

（猪）肉皮顾名思义是以猪皮油炸制成。将其放入各种海鲜久煮后得到的闽南特色火锅汤底后，能够吸收汤底的鲜味、清甜味，尤其受（我家的）老人喜欢！

而肠灌肠是闽南特产之一，传统味是利用筷子将猪小肠套成甜甜圈状后蒸熟而得，也有将小葱塞入猪小肠一种（如图中所示），都极其美味。

其实还有一种火锅配菜，我认为更能代表闽南味，即是蚵羹，一种用蚵制成的似皮冻状的食物。对于蚵，大家也许会疑问“这是什么”，可要说起蚵仔煎大家就不陌生了。但因为本人不喜吃海鲜，无法形容其美味，故不做推荐。

最后欢迎大家来我们海上丝绸之路起点——世遗泉州吃海鲜！

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推荐人：20植保3班黄逸薇

家乡：广东韶关

推荐美食：香芋扣肉

推荐理由：香芋扣肉是广东珠江三角洲的传统名菜，老少都喜食。此莱之所谓“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。在许多地方，每当佳节，都必制“香芋扣肉”。香芋即荔蒲芋，肉有明显红褐色槟榔纹，集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身。古人赞它“玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头”。将香芋与肥腴的猪肉相间相叠，扣制成“香芋扣肉”，可谓取长补短，相辅相成。有增强人体的免疫机制、滋补身体、补充皮肤养分、美容的等功效。

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推荐人：21植保5叶青青

家乡：温州

推荐美食：不加蒜蓉的粉丝虾

推荐理由：妈妈刚学的海南特色菜，蒜蓉粉丝虾（但由于孩子不吃蒜，改良了一下子）。温州沿海地区的虾肉质鲜美，粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。虾肉和粉丝，配上调好的酱汁，称得上是年夜饭中独特一味

推荐人：20植保5班区章琪

家乡：新会

推荐美食：白鳝

精细刀工把白鳝切成一节一节的，肉质鲜嫩，浇上酱汁放入蒸锅中蒸熟，蜿蜒盘旋，巧妙的摆盘使白鳝呈现出环环相扣的形态，寓意着新的一年里好运也能一环接一环的到来，寄托着人们对于未来的祈愿，清蒸的白鳝加上调味的酱油提鲜，白鳝的肉入口即化，好吃的不得了！

推荐人：20植保5班周瑶瑶

家乡：广东茂名

推荐美食：避风塘龙虾

推荐理由：作为一个广东省西部的沿海城市，茂名市的水产养殖业享誉盛名。因此，在过年期间，家家户户的饭桌上都会有以海鲜为原料的饭菜，而我们家比较喜欢吃龙虾，因此在春节我们选择购买新鲜的龙虾。避风塘的做法让龙虾看起来色泽金黄，令人食指大动。酥脆的面包糠外壳包裹着里面爽口弹牙的龙虾，加上浓郁的蒜香味，使得这道菜一被端上桌面，就被一扫而空。

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推荐人：20植保5班苏坚鑫 

家乡：  广东普宁 

推荐美食：湿炒牛肉粿条

推荐理由：牛肉粿作为潮汕美食的代表性食物，可谓是传遍广东地区的每一个城市。不仅仅是潮汕人，各个城市的人都被它的味道迷住，寻寻觅觅只为吃上一碗简简单单却不失地道的牛肉粿。回到家乡普宁，在年夜饭上，哪能不加上一份湿炒牛河 湿炒牛河简直就是牛肉粿的灵魂 芥蓝炒牛肉片和湿河粉 调料的味道被充分吸收后 每一口都香气四溢、回味无穷新鲜切片的牛肉、Q弹的牛肉丸 在白萝卜牛骨熬煮的清甜汤底涮煮一番 就算不蘸酱也足够好吃。

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推荐人：叶欣童

推荐美食：大盘鸡、清炖牛排羊排、卤鸡、羊肉焖饼子、椒麻鸡

推荐理由：正宗新疆人的年夜饭永远都不会少了这“五大主力”，天刚亮，全家上下就起床开始准备年三十的年夜饭。有的家庭成员剁肉剁骨头，有的择菜剥葱姜蒜，有的则整理茶几，摆上糖，干果，橘子，香梨，瓜子花生，泡一壶热茶。到中午，便开始炖骨头，再晚一点家里的大厨上场，开始炒鸡。晚上家人陆陆续续来后，大家一起抬桌子，搬凳子，端菜摆碗筷，一家老小坐好，便开始了年三十的年夜饭。电视上春晚的歌声，长辈们开始发压岁包，饭桌上长辈们觥筹交错的祝福语，划拳声，一直持续到半夜......

大盘鸡主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用，其中的草果，香叶等调料炖入鸡肉，入口软糯香甜，同时爽滑麻辣刺激着味蕾。是新疆十大名菜之一。

热烈欢迎大家来新疆感受独特且热情的民族风情！

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推荐人：20植保4伍学良

家乡：广东清远

推荐美食：白斩鸡

推荐理由：白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是广东省清远市阳山县出品的三黄鸡，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

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推荐人：21植保2庄艺瑜

家乡：泉州

推荐美食：青椒炒小酥肉

推荐理由：

年夜饭中蔬菜不能少的就是青椒，一般情况青椒是和鱿鱼一起炒，但是今年有点特别，是和肉一起炒的，这些不是普通的肉，而是粘了小酥肉粉下油锅炸过的小酥肉，原本的香脆经过爆炒已经不在了，但是酥肉粉团会掉落一点，与青椒混匀，形成一种特殊的美味。热气腾腾的时候拍照，使照片展现一种朦胧感，但并不影响青椒炒肉的口感

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推荐人：21植保6王龙馨

家乡：云南

推荐美食：傣味手抓饭

推荐理由:傣味手抓饭最早演变来自景颇族的绿叶宴，是景颇族为了庆祝丰收的喜庆宴，它是先在桌子上铺一层冼干净的芭蕉叶，然后四周摆放丰富的当地食材，均是云南风味的美食，例如香茅草烤猪排、包烧、傣味烧肉、炸竹虫、炸猪皮、烤鱼、烤肉、烤鸡、生香菜、牛干巴、泡皮、生黄瓜、蘸水等。全家人围坐一起，以绿叶当碗，以手做筷，有“团圆、和谐、欢乐”等美好的寓意，是既古朴又带点野性的名宴。

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推荐人：21植保3袁乐莹

家乡：广东河源

推荐美食：酿豆腐、酿辣椒、酿苦瓜

推荐理由：酿菜，是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。

酿菜做法，起源于客家饮食文化。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，或是制作节日食品时，迁移的当地没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料。

由于就地取材，有什么就酿什么，没什么选择余地反而造就了酿菜的多样化。酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜……形成了无菜不能酿的客家酿菜饮食文化。

而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜是其中的佼佼者，更被称为“煎酿三宝”。

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推荐人: 20植保3李嘉昊

家乡：河北

推荐美食：清蒸草鱼是用草鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。与其他地方不同，过年的时候我们常常用家里腌制腊八蒜所用的腊八蒜作为调汁的底料，酸甜之中含有一丝辛辣，使鲜嫩的鱼肉与之结合，更是配合出美妙无穷的味道。

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推荐人：21植保1班郭赏
家乡：河南
推荐美食：枣花馒头
推荐理由：过年蒸上几个枣花馒头，寓意蒸蒸日上、生活幸福美满、甜甜蜜蜜，就如同馒头上的一颗颗蜜枣。枣花馍最早起源于我国黄河流域，过年时家家户户蒸上一锅，渐渐地成为一种民俗小吃，“二十八，蒸枣花”的顺口溜也被口口相传。其做法也比较简单易上手，只需要将和好的白面用手捏成花、鸟、鱼、虫等各式各样的形状，再直接放到蒸笼或蒸锅中蒸熟即可。

推荐人：20植保1张靖雪

家乡：辽宁

推荐美食：锅包肉

推荐理由：如果你问一个在外地的东北人最想念家乡什么，锅包肉一定排得上前三名。炸的酥脆的肉片裹上酸甜的酱汁，这道菜已经成为了东北的一道名菜。锅包肉之于东北，就像豆汁于北京，火锅之于重庆，都是揉进骨子里的美食。

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

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推荐人：19植保5陈静
家乡：甘肃白银
推荐美食：“卷帘子”

推荐理由：“卷帘子”因制作的最后一步是以鸡蛋饼卷猪肉馅最后切片蒸熟而得名。鸡蛋饼是新鲜土鸡蛋打碎直接上锅蒸或者采用煎饼的方式制成。而猪肉馅在选材上以三分肥配七分瘦的猪肉为宜，再加上洋葱、大葱、蒜、生姜、小米辣等香料绞碎成泥状。蛋黄颜色纯正鲜艳，口感嫩滑，再加上肉类的独特香味与口感，简直是人间美味，如果喜欢重口味，自制的酱料轻轻一蘸，更是有画龙点睛的作用，nice!