巴风蜀韵里的春节味道

春节，在巴蜀大地是一场盛大而热烈的狂欢 ，而我家乡的春节，那弥漫在空气中的熏腊肉香肠的香味，就是年的独特标识。 进入腊月，家家户户就开始着手准备熏制腊肉香肠。挑选上好的猪肉，切成大小适中的长条，肥瘦比例恰到好处。接着，将花椒、八角、香叶、盐等调料细细翻炒，炒出香味后均匀地涂抹在肉上，让每一丝肉都浸满香料的浓郁。随后，把肉条整齐地码放在大缸里，腌制数天，期间不时翻动，确保入味均匀。 腌制完成，便是熏制环节。在家乡，人们会在专门的熏制房里，架起一排排竹竿，将腌制好的腊肉香肠悬挂其上。下面用柏树枝、柑橘皮、玉米芯等燃起小火，让烟雾缭绕在肉间。随着时间的推移，腊肉香肠慢慢褪去原本的色泽，披上一层棕红的外衣，油脂在高温下滋滋渗出，散发出醇厚的香气，这香气弥漫在整个村子，年味也愈发浓郁。 小时候，每逢熏制腊肉香肠，我总会守在一旁，看着那袅袅烟雾，闻着那诱人香气，满心期待着春节的到来。如今，即便身处异乡，春节回家，看到那一串串挂在屋檐下的腊肉香肠，心中依然涌起无尽的温暖与喜悦。它不仅仅是一种美食，更是家乡的味道，承载着我对家乡深深的眷恋，对春节阖家团圆的美好期许。