年年有余

年年有余——清蒸鲈鱼 在除夕夜的餐桌上，清蒸鲈鱼是一道备受欢迎的佳肴，它不仅味道鲜美，更有着“年年有余”的美好寓意 。 这道菜的主角是新鲜的鲈鱼。处理干净的鲈鱼，在鱼身上划几刀，方便入味。接着，在鱼肚里塞入葱姜，鱼身上抹少许盐、料酒和蒸鱼豉油，腌制片刻。锅中水烧开后，将鲈鱼放入蒸锅，大火蒸10 - 12分钟左右。这个时间要掌握好，才能保证鱼肉鲜嫩多汁。蒸好后，倒掉盘中多余的汁水，拿掉葱姜，重新铺上葱丝，淋上热油激发出香味，最后再淋上蒸鱼豉油。 清蒸鲈鱼最大限度地保留了鲈鱼本身的鲜味，鱼肉洁白细腻，入口即化。它的口感清淡，老少皆宜，在满桌的大鱼大肉中显得格外清爽。除夕夜，一家人围坐在一起，品尝这道清蒸鲈鱼，不仅享受了美食，更传递着对新一年富足有余的美好期盼。