叫花鸡是江苏常熟地区的传统名菜。 制作叫花鸡时，通常选用肥嫩的母鸡，将鸡处理干净后，在鸡腹中填入各种配料，如火腿片、香菇、葱、姜等，以增加风味。然后用猪网油及荷叶等将鸡包裹起来，再裹上黄泥，放在火上烤制。 这样做出的叫花鸡，鸡肉鲜嫩，香味浓郁。鸡肉融合了荷叶的清香、配料的鲜香
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