各种作物都需要一定的元素，但不同作物所需要的营养元素的绝对量和相对比例都不一样。其次，应了解作物在不同生育期对养分的需要量不同，施肥应着重在生育前期及中期。一般作物在生长初期对矿质元素的需要量虽不大，但对养分缺乏十分敏感，如在此时缺乏某些必须元素，就会显得影响后期生长，即使后面补施也难完全挽回。作物缺乏矿质元素敏感的时期，称为需肥临界期。作物在不同生育时期，各有明显的生长中心，所谓生长中心是指那些，代谢旺盛，生长施较强的部分。在农业生产中常将作物外观上的一些变化如叶色，长势和长相作为判断作物营养状况和施肥的形态指标。叶色变化是一个很好的追肥形态指标，氮和叶绿素含量高，则叶色深，否则叶色浅。作物外部的长相和长势也是一个很好的施肥指标，缺点是如果等到出现缺素症状再施肥，实际上作物正常代谢活动已受到干扰。
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