今天在这本书里面学到了水稻产量的构成因素以及稻米品质的概念与内涵。水稻产量是由单位面积上的有效穗数、每穗颖花数、结实率和千粒重四个因素构成的。保证足够有效穗数的关键在于在一定的基本苗的前提下培育壮苗，促进分蘖早生，并且提高单株分蘖成穗率。每穗颖花数是由分化颖花数和退化颖花数决定的。分化颖花数与秧苗茎秆的粗壮程度密切相关。结实率的决定时期是稻轴分化开始到胚乳大体完成增长的这一段时间。粒重是由*体积的大小和胚乳发育的好坏决定的。而稻米品质是稻米作为商品流通消费过程中必须具备的特性，它是市场对稻米物理与化学特性要求的综合反映。稻米品质主要分为碾米品质、外观品质、蒸煮，食味品质、营养品质四类。碾米品质是指稻谷在碾米加工过程中所表现的特性。通常指的是稻米的糙米率、精米率及整精米率。糙米脱壳后的稻谷。精米是去掉糠皮和胚的米。整米率是稻米品质中最为重要的一个指标。整精米率越高，说明加工的出米率高。外观品质有稻米米粒的粒形、垩白性状和透明度等指标。垩白粒率越低，米质越优。蒸煮、食味品质是从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、适口性等方面来评定。营养品质是指稻米中的营养成分，包括淀粉、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素类及矿物质元素的含量。
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