饮食安全

食品添加剂按功能用途可分为20多类。主要包括： 酸度调节剂 用于维持或改变食品酸碱度，像柠檬酸能让饮料有清新酸味。 抗结剂 防止颗粒或粉状食品聚集结块，如亚铁氰化钾在食盐中起抗结作用。 消泡剂 消除食品加工过程产生的泡沫，常见的有乳化硅油，用于豆制品、制糖等加工。 抗氧化剂 延缓或防止食品氧化变质，延长保质期。例如丁基羟基*（BHA）用于油脂类食品。 漂白剂 能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变。像二氧化硫用于果干、蜜饯等。 膨松剂 让食品在加工中形成多孔组织，变得松软。如碳酸氢钠用于烘焙食品。