添加剂常见分类

常见食品添加剂的分类及其作用 ‌着色剂‌：改善食品的外观，常用的着色剂包括红曲色素、胭脂红、二氧化*等‌。 ‌调味剂‌：增添食品的味道，如味精、酱油、醋、水果香精等‌。 ‌防腐剂‌：防止食品腐烂变质，常用的防腐剂有苯*钠、硝酸盐、亚硝酸盐等‌。 ‌营养强化剂‌：增强食品的营养价值，如加碘盐、加铁酱油等‌。 ‌甜味剂‌：调节食品的甜味程度，如蔗糖、葡萄糖、甜菊糖等‌。 ‌增稠剂‌：增加食品的粘稠度，如明胶、卡拉胶等‌。 ‌香精香料‌：增加食品的香味和口感，如葱姜蒜、香草等‌。

品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而参加食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 操作

品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而参加食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 操作

品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而参加食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

常见食品添加剂的分类及其作用 ‌着色剂‌：改善食品的外观，常用的着色剂包括红曲色素、胭脂红、二氧化*等‌。 ‌调味剂‌：增添食品的味道，如味精、酱油、醋、水果香精等‌。 ‌防腐剂‌：防止食品腐烂变质，常用的防腐剂有苯*钠、硝酸盐、亚硝酸盐等‌。 ‌营养强化剂‌：增强食品的营养价值，如加碘盐、加铁酱油等‌。 ‌甜味剂‌：调节食品的甜味程度，如蔗糖、葡萄糖、甜菊糖等‌。 ‌增稠剂‌：增加食品的粘稠度，如明胶、卡拉胶等‌。 ‌香精香料‌：增加食品的香味和口感，如葱姜蒜、香草等‌。

食品添加剂主要分为以下几类： 一、防腐剂 主要作用是防止食品腐败变质，延长食品的保质期。例如苯*及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。在一些加工食品如酱料、饮料、罐头食品中较为常见。 二、抗氧化剂 能防止食品因氧化而变质，保持食品的稳定性。像维生素 C、维生素 E、茶多酚等。油脂类食品、烘焙食品等常添加抗氧化剂。 三、甜味剂 1. 天然甜味剂：如木糖醇、甜菊糖苷等，甜度高但热量低，适合糖尿病患者和关注健康饮食的人群。 2. 人工合成甜味剂：阿斯巴甜、糖精钠等，甜度极高，使用量极少就能达到理想的甜度效果。 四、酸味剂 调节食品的酸度，赋予食品特定的酸味口感。常见的有柠檬酸、苹果酸等。在饮料、糖果、果酱等食品中广泛应用。 五、增稠剂 增加食品的黏稠度，改善食品的质地和口感。例如明胶、果胶、羧甲基纤维素钠等。酸奶、果冻、酱料等食品中常含有增稠剂。 六、着色剂 1. 天然着色剂：姜黄素、胭脂虫红等，来源于天然物质，安全性较高，颜色较为自然。 2. 合成着色剂：苋菜红、柠檬黄等，具有色泽鲜艳、稳定性好等特点。用于糖果、饮料、糕点等食品的着色。 七、乳化剂 使不相溶的液体形成稳定的乳浊液。如单硬脂酸甘油酯等。在乳制品、巧克力、冰淇淋等食品中起到重要作用。 八、膨松剂 使食品在加工过程中产生蓬松的效果。碳酸氢钠、碳酸氢铵等是常见的膨松剂。在面包、蛋糕等烘焙食品中广泛使用。

选择正规场所 优先选择正规的超市、农贸市场等有监管的购物场所。这些地方的食品来源相对更可靠，受到相关部门的监督，出现食品安全问题的概率相对较低。例如，大型超市会对供应商进行严格筛选，确保所售食品符合质量标准。 查看食品标签 仔细查看食品的标签信息。对于预包装食品，要查看生产日期、保质期、食品生产许可证编号等重要信息。比如，购买牛奶时，要确保其在保质期内，并且生产许可证编号是合法有效的。同时，还要关注食品的配料表，了解食品的成分，对于有过敏史或者特殊饮食需求的人来说尤为重要，如对麸质过敏的人要避免含有小麦粉等含麸质成分的食品。 检查食品外观 在购买生鲜食品时，要检查其外观。例如，购买水果时，看果实是否饱满、有无明显的腐烂或虫蛀迹象；购买肉类时，要查看肉的颜色是否正常，有无异味等。新鲜的猪肉颜色应该是淡红色，有光泽，无异味，如果肉的颜色发暗、有刺鼻气味，就可能存在食品安全问题。 二、储存环节 遵循储存要求 不同的食品有不同的储存要求。例如，冷藏食品如酸奶、鲜牛奶等，要按照产品说明放在冰箱的冷藏室，并且在保质期内尽快食用。而干货类食品如大米、面粉等，要放在干燥、通风的地方，避免受潮发霉。 避免交叉污染 在冰箱储存食物时，要注意生熟分开。将生肉、生鱼等生食放在冰箱下层，避免其血水等污染熟食。可以使用保鲜袋或者保鲜盒将食物分装，防止不同食物之间的细菌交叉感染。 三、烹饪环节 清洗食材 烹饪前要充分清洗食材。对于蔬菜，要用流动的清水仔细冲洗，去除表面的泥土、农药残留等。例如，西兰花等结构复杂的蔬菜，可以将其切成小朵，浸泡在淡盐水中一段时间后再冲洗。对于肉类，也要进行清洗，去除表面的脏物。 彻底煮熟 确保食物彻底煮熟。特别是肉类、蛋类、海鲜等易携带细菌和寄生虫的食物。例如，鸡肉要煮熟煮透，内部温度要达到70℃以上，以杀死可能存在的沙门氏菌等有害微生物

常见食品添加剂的分类及其作用 ‌着色剂‌：改善食品的外观，常用的着色剂包括红曲色素、胭脂红、二氧化*等‌。 ‌调味剂‌：增添食品的味道，如味精、酱油、醋、水果香精等‌。 ‌防腐剂‌：防止食品腐烂变质，常用的防腐剂有苯*钠、硝酸盐、亚硝酸盐等‌。 ‌营养强化剂‌：增强食品的营养价值，如加碘盐、加铁酱油等‌。 ‌甜味剂‌：调节食品的甜味程度，如蔗糖、葡萄糖、甜菊糖等‌。 ‌增稠剂‌：增加食品的粘稠度，如明胶、卡拉胶等‌。 ‌香精香料‌：增加食品的香味和口感，如葱姜蒜、香草等‌。

常见食品添加剂的分类及其作用 ‌着色剂‌：改善食品的外观，常用的着色剂包括红曲色素、胭脂红、二氧化*等‌。 ‌调味剂‌：增添食品的味道，如味精、酱油、醋、水果香精等‌。 ‌防腐剂‌：防止食品腐烂变质，常用的防腐剂有苯*钠、硝酸盐、亚硝酸盐等‌。 ‌营养强化剂‌：增强食品的营养价值，如加碘盐、加铁酱油等‌。 ‌甜味剂‌：调节食品的甜味程度，如蔗糖、葡萄糖、甜菊糖等‌。 ‌增稠剂‌：增加食品的粘稠度，如明胶、卡拉胶等‌。 ‌香精香料‌：增加食品的香味和口感，如葱姜蒜、香草等‌。

1.保持清洁：在处理和烹饪食物之前，务必洗手和清洗工作面、器具和厨房表面。 2.分开存储：将生肉、家禽和海鲜与其他食材分开存储，以防止交叉污染。 3.煮熟食物：将肉类、家禽、鱼类等食物烤、煮或煮沸煮熟，确保内部温度达到安全水平。 4.储存食物：在冰箱中正确储存食物，不要让食物在室温下长时间放置。 5.注意食品过期日期：在购买食品时，请查看标签上的过期日期，并在使用食品前检查其状态。 6.避免生食：避免生吃未经处理的食品和生蔬菜。 7.购买可信赖的供应商提供的新鲜食品。