药膳

古人云，“民以食为天”，“药补不如食补”。近年来，随着人们的生活水平不断提高，对中医药的认识也不断完善，越来越多的人选择把中草药作为食品摆上餐桌，制成各种各样的美味药膳。 药膳既能将药物以为食用，又可以赋予食物以药力，二者相辅相成，相得益彰。使得菜品既具有较高的营养价值，又可强身健体、防病治病、延年益寿。所以，从这个角度说，中国传统药膳的制作和应用，不仅是一门科学，更是一门艺术。就连“药王”孙思邈都在其《备急干金要方》中指出“夫为医者，当须先洞晓疾源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”而将食疗列为医治疾病诸法之首。 传统药膳讲究辨证论治，合理施食，要运用中医理论分析疾病症候、病理变化，再根据个人体质、年龄、季节等具体情况综合判断，以选择适当药物或食物进补。现代药膳在传统医学的基础上，又吸取了营养学及烹饪学的精华，保证了营养的全面摄入及菜肴的色、香、味，从而真正做到“寓医于食”，将药物作为食物，又借用食物辅以疗效，最终达到防病治病、保健强身、延年益寿的功效。