药膳的定义

药膳即中医的食疗，是以传统的中医中药理论为指导，运用中药和具有药用价值的食物，经合理调配，精工烹制成美味食品。其品种繁多，以烹调技法分，可分为煎、炒、烹、炸、炖、焖、焗、蒸、煮、烩、熏、烧等多种；以药物分，可分为植物、动物和矿物质3大类。药膳所用的药物为食物，故称为药膳。药膳由于取材容易，制作方便，价格低廉，且适应面广，所以发展迅速，在海内外日益流行。目前我国的药膳食品生产企业约3000家，生产的药膳产品已达5000余种。但是随着社会的发展和人们生活水平的提高，对药膳的认识和了解也越来越深入，药膳的研究与开发正在成为食品营养学领域的一个新热点。药膳同样也是健康食品的重要组成部分，能改善体质，减少疾病，延缓衰老，促进康复，增强机体免疫力，并且能够调节神经系统功能，促进消化系统功能。此外，药膳可用来防治亚健康状态，包括慢性疲劳综合症，糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、肿瘤等疾病。