药膳是在中医药理论的指导下，利用食材本身或在食材中加入特定的中药材，使之具有调整人体脏腑阴阳、气血、生理机能的功能以及具备色、香、味、形特点的膳食。药膳形式多样，分为菜肴、汤品、羹类、粥、面食、米食、茶、酒、果脯等。药膳由食材、药材和调味料组成。

中医学认为，人体应根据季节不同进补其味，调整阴阳，既不使当旺之气过于亢盛，又不使所克之气有所伤伐。在对中医药膳等方面的四季资料进行分析的基础上，从四季药膳的季节气候、致病特点、季节宜忌、常用药物、常用食材、药膳方选、注意事项
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