立春药膳

关于立春： 北方天气依然寒冷，可能出现“倒春寒”，桂韭姜虾可以补充阳气，用肉桂、韭菜、虾仁温补阳气，促进阳气的产生，排除冬天剩余的寒邪。因为北方寒气重，所以用了肉桂温阳。 阳气旺则不易感邪。南方潮湿阴冷，容易病毒入侵，还容易得过敏性疾病，春季属木应肝，湿气阻碍肝气升腾，所以用黄豆芽舒肝，用稍大剂量的生姜发散风寒及寒湿之邪，预防感冒。 生姜和豆芽配合有利于肝气舒展，发散外邪。南方温度相对较高，所以不用肉桂而用牛肉温补即可，适用于阳虚体质怕冷之人。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有“补益五脏，滋养气血， 平补而润，兼除风热”之功，滋阴润肺对肺脏有很好的保护作用，可以防止牛肉上火。综合在一起适宜容易感冒、容易过敏，还有肝气郁结等证，在春季加重者。阳亢体质，有实热之邪的不宜过用温补。阴虚火旺者也不宜用。