自贡鲜锅兔

鲜锅兔又名鲜椒兔，起源于川南自贡市，特别是鸿鹤坝地区。 鸿鹤坝位于自贡的母亲河---釜溪河畔。 据传，当地猎人梅泽在湿地狩猎时，意外发现草地下渗出的盐水，并用此水煮食所猎兔子，发现兔肉变得美味可口，且食用后浑身充满力气。 这一发现迅速在当地传播开来，乡亲们纷纷效仿，兔肉逐渐成为当地民间的传统美食。 自贡鲜锅兔以其鲜、香、嫩、滑的特点而著称。这道菜选用新鲜的兔肉为主料，搭配小米辣节、青条椒节、仔姜丝等辅料，经过精心烹饪而成。 兔肉在烹饪过程中保持了其原有的细嫩口感，同时吸收了鲜椒和仔姜的鲜香味道，使得整道菜品麻辣鲜香、回味无穷。