渠县坛子肉

- 渠县坛子肉：源自渠县卷硐乡，在过去，当地人都是把几种荤素原料一起放入土陶坛内，然后置草木火灰当中长时间地煨制成菜。如今有意改煨为蒸，具体的做法是把猪手洗净，下油锅走油后捞出，再与炸过的酥肉、芸豆、肉糕片、本地的特产渠县黄花和八宝蛋等一并装坛内，随后灌入调制好的咸鲜适中的鲜汤，并上笼蒸两小时，鲜香味美。