灯影牛肉

灯影牛肉是四川达州的传统名食，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。其选料和做工都非常讲究，通常选用牛后腿腱子肉，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制成。灯影牛肉的特点是色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特，深受人们喜爱。