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灯影牛肉
来自
西南医科大学-李梦玲
发布于:2024-09-11 19:01:19
灯影牛肉是四川达州的传统名食,因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。其选料和做工都非常讲究,通常选用牛后腿腱子肉,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制成。灯影牛肉的特点是色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特,深受人们喜爱。
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