鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的传统名菜，以其独特的鱼香味调味而受到人们的喜爱。这道菜起源于泡椒肉丝，并在民国年间由四川籍厨师创制。在抗战时期，由蒋介石的厨师为其定名，使其名声大噪。鱼香肉丝主要由泡辣椒、泡姜、大蒜、糖和醋炒制腌制过的猪里脊肉丝制成，咸鲜酸甜，葱姜蒜香浓郁。尽管菜品中并没有鱼，但能闻到鱼香味。制作这道菜需要严格的调制和火候掌握，是川菜师傅厨艺的体现。