麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川成都的代表性川菜，始创于1862年，由陈麻婆所创。这道菜以麻辣、鲜香、酥嫩为特色，主要原料包括豆腐、牛肉末、辣椒和花椒。麻来自花椒，辣来自辣椒，突出了川菜的麻辣特点。除了麻辣，麻婆豆腐还有烫、香、酥、嫩、鲜、活八大特色。1999年被认定为中国名菜，2010年入选为成都非遗名录，2002年被评为“中国国宴”。