马头烤牌

马头烤牌，是山东临沂市马头镇的一种特色小吃，以其独特的制作工艺和浓郁的地方风味，成为了一道不可多得的美食。马头烤牌的制作历史悠久，据传起源于明朝，至今已有几百年的历史。 **制作原料**：马头烤牌的主要原料是面粉，辅以芝麻、糖、油等。选用优质的小麦面粉，经过精心的筛选和处理，确保烤牌的口感和质量。 **制作过程**：首先，将面粉和水按一定比例调和，揉成面团，然后放置一段时间，让面团充分醒发。接着，将醒发好的面团擀成薄饼状，刷上一层油，撒上适量的芝麻和糖，然后卷起，再用擀面杖擀平，最后切成适当大小的饼状。将切好的饼放在烤炉上，用炭火慢烤，期间要不断翻动，确保烤牌两面均匀受热，直至烤牌表面金黄，香气四溢，即可出炉。 **特色风味**：马头烤牌外皮酥脆，内里柔软，芝麻和糖的香甜与面香融为一体，口感层次分明，甜而不腻，香而不燥。烤牌的大小适中，便于携带和食用，是马头镇人日常的零食，也是节日和庆典时常见的礼品。 马头烤牌不仅是一道美食，也是马头镇文化的一部分，它承载着当地人民对美食的热爱和对生活的热情，是临沂乃至山东饮食文化的重要组成部分。