糁

糁（sá），是山东临沂及周边地区的一种传统特色早餐食品，以其独特的制作工艺和丰富的营养，深受当地人和游客的喜爱。糁的起源有多种说法，但普遍认为它源于宋代，至今已有上千年的历史。 **主要原料**：糁的主要原料是牛肉或鸡肉熬制的浓汤，以及用小米面或玉米面调制的糊状物。在熬制汤底时，通常会加入多种香料和调味品，如八角、桂皮、香叶、胡椒粉等，使得汤底味道浓郁，香气四溢。 **制作过程**：首先，将牛肉或鸡肉切成大块，用清水煮沸，撇去浮沫，然后加入各种香料，小火慢炖数小时，直至肉质酥软，汤汁浓郁。接着，用筛网过滤掉肉块和香料，只留下清汤。然后，将小米面或玉米面用水调成糊状，慢慢倒入清汤中，边倒边搅拌，防止糊底，直至汤汁变得浓稠。最后，将熬好的肉块切成薄片，放入碗中，倒入热腾腾的糁汤，撒上葱花、香菜、胡椒粉等调料，一碗热气腾腾、香气扑鼻的糁就做好了。 **食用方式**：糁通常在早晨食用，搭配烧饼、油条等面食，既可口又营养。一碗热腾腾的糁，不仅能够驱散早晨的寒意，还能为一天的工作和学习提供充足的能量。 **营养价值**：糁不仅味道鲜美，而且营养价值高。小米面或玉米面富含碳水化合物，可以提供能量；牛肉或鸡肉含有丰富的蛋白质和矿物质，能够补充营养；香料和调料则能促进食欲，帮助消化。 糁是临沂地区的特色美食之一，也是山东饮食文化的重要组成部分，其独特的风味和丰富的营养，使其成为了不可多得的美味佳肴。