笔架山腊肉

和酱油一样依靠高盐保鲜的，还有笔架山上的腊肉。 　　这些腊肉从头一年的冬天开始腌制，用的是当地青草和粮食喂养的猪肉，这样肥瘦均匀的好猪肉，腌出来才有肉香。农户根据个人喜好抹上盐巴和调味料。 　　到了次年的5、6月，腊肉晾得干干的，煮出来漂亮得不像食物，像微微透光的蝉翼，像古朴而纤薄的纱衣，像一件真正凝结了时间厚度的工艺品。