古蔺位于四川省泸州市。古蔺挂面是一种享誉川南的手工面，采用手工揉制和机器定型而成，分为水面和干面两种。这种面条耐煮、不浑水、有劲道，其独特特点与古蔺的地理、气候密切相关。古蔺非常干燥，俗称“打不湿的古蔺”，面做出来不久就已晾干。加之手工揉制时有多不可外传的经验，使得古蔺挂面更具神秘元素。当地人早餐多以古蔺面为主，大街小巷面馆随处可见，有豆汤面、炸酱面、土鸡面、牛肉面、鸡杂面等。2015年，“古蔺面”地理标志证明商标获得申请注册并批准在挂面商品上使用，进一步提升了其知名度和市场影响力。
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