肠旺面

肠旺面始于清光绪年间，距今已有一百多年的历史。据传，贵阳北门桥的猪肉铺生意兴隆，但猪大肠和猪血（贵阳人称为 “衁子”）等“猪下水”却无人问津。于是，一个聪明的面店老板便将这些食材加工制作成哨子，再加上红油红汤，一碗肠旺面便由此诞生。起初称为“肠衁面”，后逐渐演变为“肠旺面”。如今，肠旺面已成为贵阳美食文化的缩影，并于2019年被贵州省人民政府公布为第五批省级非物质文化遗产代表项目。