老妈兔头

双流老妈免头是一道源于成都的川菜，以兔头为主要食材，口味麻辣。以下是关于双流老妈兔头的一些介绍： -历史渊源：据传，二十年前，一位慈祥的妈妈在双流县城开了一家麻辣烫小店，因为儿子爱吃免头，妈妈便在锅里煮给儿子吃。免头的鲜香味道吸引了越来越多的客人，于是儿子建议妈妈将小店扩大，*免头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫：“双流老妈免头”。一食材与口味：双流老妈兔头选用的兔头通常经过精心挑选，确保品质上乘。其口味以麻辣为主，同时兼具五香等其他口味，独特的配方和调料使其具有浓郁的香味和独特的风味。 - 制作工艺：兔头先经清水泡，再下到清水中汆，以去其腥味。浸泡多时的免头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来再简单加工的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去。 - 食用方法：吃免头时，先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半，然后可以依次吃掉脸颊肉、舌头、脑花等部分。吃免头需要一定的技巧和耐心，但对于会吃的人来说，这是一种独特的美食体验。-文化意义：双流老妈免头已经成为了成都餐饮文化的一部分，深受当地人和游客的喜爱。它不仅是一种美食，还代表了成都人的生活态度和独特的地域文化。