汉阴豆腐干

‌汉阴豆腐干‌是陕西省安康市汉阴县出产的土特产品，距今已有数百年历史，是一种味道鲜美、香浓的地方风味食品。汉阴豆腐干以其独特的地理位置和气候条件，逐步形成了其特有的口感及风味，并流传至今。这种食品不仅是汉阴人民的传统食品之一，而且因其营养丰富和独特的制作工艺，成为了汉阴特色小吃之一，甚至在中国市场上成为了一张名片。 汉阴豆腐干的主要原料是豆腐，通过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序制作而成，用棕叶每百穿成一串。在制作过程中，会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，使其既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。汉阴豆腐干的独特风味主要得益于三个关键因素：选用纯净的井水、不揭豆油皮以保留其精华、以及独特的晾干方式，使其形成干硬、发黄、透明的方块，具有香韧可口的特性。