叙永麻辣豆腐干

叙永麻辣豆腐干 选用本地胆水豆腐，将豆腐切成三角形状，放入卤油中炸至表面金黄，豆腐蓬松酥脆。炸好的三角形豆腐于，可以与红油辣椒、熟芝麻、花椒等调料搅拌后食用，也可以剖开后放入辣椒面、鱼腥草（折耳根）、大头菜等拌料后食用。叙永豆腐干，闻着香、吃着脆、入口嫩，有香辣、甜辣、麻辣等各种口味，是一道地方特色小吃。