麻辣鸡

古蔺麻辣鸡，发源于四川省泸州市古蔺县的菜品。古蔺麻辣鸡是选用当地跑山鸡为主材，经卤水卤制后配蘸水食用。因其芳香浓郁，蘸水麻辣刺激，遂得名"麻辣鸡"。肉筋道、骨肉香醇、皮色油亮，形态完整。 古蔺麻辣鸡传统制作技艺于2010年入选泸州市第三批非物质文化遗产名录，于2023年入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。