东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴。鱼 先抹上盐,肚里塞上大白菜叶。热油锅, 将鱼与葱段一起煎至半熟,加入生姜片, 浇上咸豆汁(酱油)与酒煮至熟。起锯 前,将切细橘皮撒在鱼上,盛盘上桌。鲫 鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下,稍热 油,葱姜炸锅,放入鱼,煎一下然后用豆 苗垫底,鱼和葱姜放在上面,淋上少许酱 油, 蒸熟。
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