东坡鱼

东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴。鱼 先抹上盐，肚里塞上大白菜叶。热油锅， 将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片， 浇上咸豆汁（酱油）与酒煮至熟。起锯 前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。鲫 鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下，稍热 油，葱姜炸锅，放入鱼，煎一下然后用豆 苗垫底，鱼和葱姜放在上面，淋上少许酱 油， 蒸熟。