羊肉臊子面

宁夏著名的传统面食，在首府银川的大街小巷随处可见。相传由唐朝初期的“长寿面”演化而来，因含“福寿延年”之意，后来成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品。其做工考究，需先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；面要和得硬，反复揉至光滑，这样的面吃起来才筋道。