羊杂碎

这是宁夏最具代表性的市井小吃之一，就如同北京的卤煮。吃法有两种，一种是重口味的烩羊杂，选用羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等羊杂主料，加上香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤等煮制，成品红润油亮，肉烂汤辣；另一种是原汁原味的羊杂汤。羊杂碎汤鲜味美，营养丰富。