古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡‌是四川省泸州市古蔺县的特色美食，以其独特的制作工艺和风味而闻名。这道菜选用当地高山土鸡为主材，通过多种中草药的香料熬制而成的卤水进行卤制，食用时佐以芝麻、花椒、朝天椒、中草药等制作的麻辣鸡佐料，具有选料考究、鲜香麻辣、肉质细嫩、脆皮脱骨、咸淡适宜等特点。古蔺麻辣鸡的传统制作技艺于2010年入选泸州市第三批非物质文化遗产名录，并在2023年入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，代表了古蔺饮食行业的一大特色，是古蔺县的名优特产。