乐山钵钵鸡

乐山钵钵鸡是四川乐山的一道传统名小吃，属于川菜系，起源于清代末年，流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡的“钵钵”指的是瓦罐，钵外绘有红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放的是配以麻辣为主的佐料。菜品在特殊加工后用竹签串制，晾冷后浸入各种口味的佐料中，食用时自取自食，味道悠长且充满情趣。 主要食材包括农家散养土鸡、藤椒、辣椒等。制作过程中，鸡肉煮熟后晾干切片，用竹签分类串好，再浸泡在特制的麻辣汤料中，汤料由古法压榨的非转基因菜籽油、多种辣椒面、盐、花椒、冰糖、大葱、干姜等熬制而成，辣而不燥，齿颊留香。