川北凉粉是四川南充的传统特色小吃，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。它是由豌豆淀粉制成的凉粉条，加上红油、花椒油、醋、芝麻酱等调料拌匀而成。凉粉条晶莹剔透，麻辣绵软，口感爽滑清凉，回味无穷。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气（图片由借用小红书）
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