熨斗粑

制作熨斗粑的材料：发酵的米浆、鸡蛋、混合油，特制的火炉、小铜锅和焦炭。发酵米浆的制作，选本地老品种大白谷（或者小白谷）米作原料，将米浸泡2-3 天后，用石磨磨成米浆，再用头几天剩余的米浆勾兑发酵后，加鸡蛋和红糖搅匀。特制火炉直径80公分左右，圆形小铜锅直径8公分左右10余个。混合油用熟清油和猪油调制而成。烙制时，将锅放到焦炭火炉上，锅内刷上油，用勺舀米浆倒入锅内，边烙边在上边缘刷油，再用银钎翻面炕烙，至烙熟烙黄为止。现在有的为了营养，还在中间加入一个鸡蛋，那味道又更不同了。熨斗粑清香可口，甜而不腻，软和香脆，营养价值高。