鸡火丝饵块

选本地土鸡、优质火腿、饵块和新鲜大白菜。将鸡和火腿共煮，在煮制过程中清滤出油渍和其他杂质，保持汤的清爽，煮制出的原汤味道特别清香鲜美；剔取煮熟了的鸡肉及火腿瘦肉切成均匀的丝条作备用；饵块和白菜切成丝备用。用小铜锅盛入煮制好的原汤，煮沸后放入少许白菜丝，待煮沸后再放入饵块丝，至饵块熟后撒入少许胡椒面和味精，然后盛入碗内，将切好的鸡火丝在原汤里烫后放在上面。