臭豆腐

清朝康熙年间，安徽人王致和进京赶考，结果落第，无奈盘缠用尽，只能滞留京城。为谋生计，幼时曾在家做过豆腐的王致和做起了豆腐生意。一天，豆腐没有卖完，正值暑热，他担心豆腐腐坏，便将豆腐切成小块，配上盐、花椒等佐料，腌入缸内。待伏天过后才想起此事，赶忙打开小缸，一股臭气扑鼻而来，豆腐块已成青色。他好奇地尝了一口，觉得别有风味，邻里品后也无不称奇。既然仕途无望，王致和索性开了家“王致和南酱园”，卖起了臭豆腐。清末，王致和臭豆腐传入宫廷，受到了*的青睐。那时，御膳房每天要为*准备一碟用炸好的花椒油浇过的臭豆腐，而且必须是当天从王致和南酱园买来的。但有时去晚了，或赶上王致和停业盘点，太监们只好用剩下的顶替。但*在一次进膳时，她故意把一粒花椒藏在两块臭豆腐间，第二天进膳时拨开一看，花椒还在。自此，太监们只好到王致和南酱园去求方便，以保证不误“上用”。*嫌“臭豆腐”*，便赐名“青方”。这下，真可谓“臭名远扬”了。