福建佛跳墙

佛跳墙‌，又名福寿全，是‌福建省福州市的一道特色名菜，属于‌闽菜系。这道菜的历史可以追溯到清朝，相传由福州聚春园菜馆老板‌郑春发研制出来，也有说法认为是由一群乞丐发明。佛跳墙以其丰富的食材和独特的烹饪工艺而闻名，通常选用鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和‌福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，味中有味。