水煮肉片

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。 因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。 主要食材：猪肉或者牛肉，干花椒，葱花，姜，蒜，鸭血，千张、豆芽。 制作技巧 1.干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。 2.豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。 不适宜人群： 脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦； 阴虚火旺、皮肤病、炎症溃疡、慢性疾病、血脂高者、痔疮等。 营养价值： 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。