锅包肉色泽金黄，口味酸甜。发展期间锅包肉为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。厨师通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。后来辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观很像哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄，但又多了酸甜口感
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