李庄白肉全名“李庄刀口蒜泥白肉”，属于川菜，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食。清香爽口、肥而不腻、咀嚼化渣，调料中必突出蒜香为特点。其做法是选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的猪后腿大区的“二刀肉”，用冷水将肉下锅，保持摄氏90度水温煮约30分钟，将肉捞起放在凉开水中浸泡，稍后用刀切成薄片备用。用干的七星椒、花椒、大蒜一同舂成糊状，加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制，最后拌入肉片即可
人文与管理学院2021级市场营销一班 肖遥 20210845330103
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