1.和面：将面粉和水混合揉成面团，盖上保鲜膜静置30-40分钟，让面筋自然形成。2.洗面：将面团放入水中抓捏，直到水不再呈现白色，比较清即可。3.沉淀：将洗好的面水过滤后静置沉淀4-5小时（天气热时可以放冰箱）。4.蒸面筋：将洗好的面筋上笼蒸15-20分钟。5.准备大料水：清洗大料，加水煮开后小火煮5分钟，晾凉后过滤。6.发酵：将沉淀后的面水表面的清水倒掉，搅拌均匀，表面撒上一层酵母粉，常温下发酵一晚。7.蒸面皮：将发酵好的面水倒入平盘中，放入烧开水的锅中蒸8-10分钟，取出后自然冷却。8.切面皮：将冷却后的面皮切成条状。9.调味：准备调料汁，包括蒜泥、醋、生抽、芝麻酱和红油辣椒油。10.装盘：将切好的面皮装盘，淋上调料汁即可食用。
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