重庆万州烤鱼

万州烤鱼制作技艺起源于南宋景炎元年（即1277年），距今已有700多年的历史。据传，其起源与古代兵丁在围城期间捕鱼烤制有关，后逐渐流传并发展至今。 万州烤鱼采用“先腌后烤再炖”的独特技法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。 取传统川菜与重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、香辣、豆豉等几十个不同口味，香味浓郁，辣而不燥。 鱼肉外焦里嫩，辅之以天然的香料，回味无穷。 万州烤鱼已成为万州区的特色传统名菜，被誉为“中国烤鱼之乡”。 其独特的烹饪技艺和风味吸引了全国各地的食客，甚至走出国门，在美国 、法国、德国、新加坡等国家落地经营。