綦江北渡鱼

綦江北渡鱼是重庆市綦江区的一道特色美食，属于江湖菜。北渡鱼出自于重庆綦江的一个渡口，是江边打鱼的人发明的。传说打鱼人将新打的活鱼用刀打甲去鳞后，烧土灶，下鲜鱼，打几个滚起锅淋上密制沸油，撒大把辣椒，加大瓢花椒、大蒜和一些特有调料，大盆装鱼，吃完鱼后再加素菜，既营养又实惠。北渡鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的功效。