重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，属于川菜系。 它起源于明末清初的重庆嘉陵江畔和朝天门等码头，最初是船工纤夫的粗放餐饮方式。重庆火锅以其“辣、麻、咸、鲜、香、脆”的口味特点著称，主要原料包括牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。随着时间的发展，重庆火锅不仅在重庆本地深受欢迎，还迅速辐射到全国乃至世界各地，成为一张靓丽的美食名片。2007年，中国烹饪协会授予重庆市“中国火锅之都”的称号，进一步证明了重庆火锅在全国乃至全球的广泛影响力和独特地位。
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