鱼香肉丝是一道以猪肉、*等为食材烹饪而成的川菜，并先后入选“四川十大经典名菜”、四川省省级“天府名菜”。以下是关于鱼香肉丝的详细介绍：
- 菜品起源：相传清朝时，四川有一户生意人家，丈夫喜爱吃烧鱼，妻子便在烧鱼时加入各种调料，形成了独特的烹饪风格。有一天，丈夫回家后发现没有鱼，妻子便用剩下的鱼汤炒了肉丝，丈夫吃后赞不绝口。后来，这道菜逐渐流传开来，成为了现在的鱼香肉丝。
- 制作方法：鱼香肉丝的制作方法多样，以下是一种常见的做法：
- 准备食材：猪里脊肉、*、玉兰片、泡椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、蛋清、植物油。
- 处理食材：将猪里脊肉切成丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制15分钟；*、玉兰片切丝，泡椒剁碎，葱姜蒜切末。
- 调制鱼香汁：将盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、清水混合搅拌均匀，制成鱼香汁。
- 烹饪过程：锅中倒入植物油，油热后放入肉丝煸炒至变色，盛出备用；锅中再倒入适量植物油，放入泡椒、葱姜蒜末煸炒出香味，加入*
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