地三鲜

地三鲜是一道经典的东北家常菜，因其使用三种来自大地的鲜蔬菜（通常是茄子、土豆和青椒）而得名。这道菜口感鲜美，外酥里嫩，色彩丰富，受到许多人的喜爱。 **地三鲜的制作步骤：** 1. **主要食材**：准备茄子、土豆、青椒，三种蔬菜各有不同的口感。 2. **油炸蔬菜**： - 茄子切成条状，土豆切片或切块，青椒切块备用。 - 将土豆和茄子分别过油炸至金黄色，控油备用。青椒可以稍微煸炒一下。 3. **调味**： - 炒锅中留少许油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量的酱油、白糖、盐和少量的水，调成调味汁。 4. **翻炒**： - 把炸好的茄子、土豆和青椒放入锅中，快速翻炒，均匀裹上调味汁。 5. **收汁**：炒至蔬菜入味，汁水稍微浓稠即可出锅。 地三鲜以其简单的做法和浓郁的家常风味而广受欢迎，是一道非常适合家庭餐桌的美味。