手扒肉

手扒肉，蒙古语称为“‌布和力麻哈”，是中国少数民族的一种简便而实惠的待客方法。它的做法是将挑选好的牛、‌羊肉切成块，用白水清煮，不加调味品，认为草原上的五香草已经为肉调味，只要掌握好清煮技术，就能做出美味爽口的肉。吃手扒肉时，通常是一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料食用。这种吃法不仅体现了草原人民的豪迈，也保留了肉的原汁原味。