安岳米卷

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来自西南医科大学-彭玉婷发布于:2024-09-08 09:35:10
安岳米卷是四川安岳县著名的地方小吃之一。安岳米卷系选优质安岳大米,经浸泡、石磨磨细、吊浆、摊皮,再上锅蒸制,凉后卷裹成筒而成。其中,摊皮是所以工序中最复杂的一道,方法是:取大笼一只,垫上洋布(此种布即密且薄,不会漏浆),然后将生米浆舀入,再以工具摊平摊薄,上笼蒸制。安岳米卷外观白嫩或者呈金黄色,入口清爽、香醇软糯,经加工可制成多种米卷风味小吃。
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