准备材料：主要材料包括鲤鱼、洋葱、豆芽、海椒面、花椒面、孜然粉、豆腐炸块、折耳根（鱼腥草）、大蒜、豆瓣酱、姜、泡椒等。此外，还需要酱油、八角、*、盐、鸡精、混合油（猪油和瓜子油）、牛油、干海椒、花椒、葱花、芝麻、花生等调料和配料。12
处理鱼：首先，去除鱼腥线，并在鱼背上划刀，以便入味。用盐巴、姜丝、葱段、拍破的大蒜、鸡精腌制一个小时。腌制过程中可以加入少量油，以便在烤制时保持鱼的嫩度和香味。2
烤鱼：将腌制好的鱼放在烤盘上，刷上混合油，并在表面撒上适量的盐、海椒面、花椒面和孜然粉。预热烤箱，先用230度的上火和180度的下火烤7分钟，然后翻面再烤5分钟，直到鱼表面呈金黄色。
炒料：在锅中加入牛油和混合油，加入豆瓣酱、泡海椒、姜蒜米炒香，炒至汤色变红。加入适量的水或高汤，烧开后倒入烤鱼盘中。
炝油：将干海椒和花椒炸至七八成热，然后淋在烤好的鱼上。撒上葱花、芝麻和海椒面，增加香味和颜色。
享用：将烤鱼放在电磁炉上，用微火继续加热3分钟，让调料更好地渗透到鱼肉中。此时可以加入一些素菜如豆芽、折耳根等，增加口感和营养。
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